เคล็ดลับการต้มไข่
ถ้าต้องการไข่ต้มที่ปอกแล้วผิวเรียบผิวเรียบเนียนทั้งฟอง และมีไข่แดงอยู่ ตรงกลางเมื่อผ่าเป็นซีก ควรทำดังนี้
- เลือกใช้ไข่เก่าสำหรับต้ม ควรเป็นไข่อายุ 4-5 วันขึ้นไป เมื่อต้มแล้วเมื่อปอกจะไม่ติดเปลือก
- หากไม่แน่ใจในอายุของไข่ ควรใส่เกลือลงในน้ำต้มให้มากหน่อย เช่น ใช้น้ำ 2-3 ถ้วยตวง ควรใส่เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือจะทำให้ไข่หดตัวแยกออกจากเปลือกเมื่อต้ม
- เมื่อไข่สุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที นอกจากจะหยุดไม่ให้ความร้อนทำให้เกิดผิวของไข่แดงคล้ำลงแล้วยังช่วยให้ไข่ ขาวหดตัวแยกออกจากเปลือกด้วย
- วิธีต้ม นำไข่ใส่หม้อใส่น้ำให้ท่วมไข่อย่างน้อย 1 นิ้ว ตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่าน ขณะนี้ควรคนไข่บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงติดอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ปิดไฟ หรือ ยกหม้อลง ปิดฝาหม้อพักไว้ 15 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้ทันที
