มะละกอสำหรับตำส้มตำ
เวลาลุกขึ้น มาตำส้มตำทานเองเจ้ามะละกอที่เราสับเองกับมือมันนิ่มเละตำแล้วทานไม่อร่อย เหมือนกับที่ซื้อจากเจ้าประจำหน้าปากซอยมาทานเอาเสียเลยจะว่าสับเส้นเล็กก็ ไม่ใช่ จะว่าตำนานไปก็ไม่เชิง เทคนิคง่ายมาก คว้ามะนาวขึ้นมาเลย หนึ่งลูกหรือจะใช้เปลือกมะนาว ที่บีบเอาน้ำเตรียมสำหรับปรุงรสส้มตำออกแล้วก็ได้ค่ะเอามะละกอที่สับเสร็จ เรียบร้อยแล้ว ใส่ลงในอ่างใส่น้ำเปล่าลงพอท่วมเส้นมะละกอ ตามด้วยเปลือกมะนาว ถ้ากลัวเปลือกไม่พอ บีบน้ำมะนาวตามลงไปอีกหน่อย คลุกเบา ๆ แช่ทิ้งไว้สักครู่ ก่อนจะนำเส้นมะละกอขึ้นมาสะเด็ดน้ำ นำไปตำส้มตำตามปรกติ แปลกมากเส้นกรอบอร่อยจนแทบไม่อยากกลืน
