ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ส่วนประกอบ
- ปลาหมึกกล้วย
- น้ำสะอาด
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- พริกขี้หนูเขียว,กระเทียม,รากผักชี
- น้ำมะนาว,น้ำตาลทราย,น้ำปลา
วิธีทำ
- นำน้ำตั้งไฟแรงให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นของสมุนไพรออกมา
- สับพริก กระเทียม รากผักชี ให้เข้ากัน และละเอียด พักไว้
- ผสมน้ำ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เติมเฉพาะน้ำที่ต้มสมุนไพร ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ใส่ลงในกาน้ำเล็กๆ พักไว้
- ใส่ปลาหมึกลงต้ม ในน้ำที่ต้มสมุนไพรเดือดๆจนสุกแต่ระวังอย่าให้สุกจัด
- นำปลาหมึกขึ้นมาหั่นพอคำ จัดลงจาน ใส่พริกส่วนผสมของพริกสับบนปลาหมึก
- ยกออกเสิร์ฟ โดยรินน้ำยำลงบน พริกกระเทียสับ ให้ส่วนผสมไหลผสมเข้าด้วยกัน
