ไก่ห่อใบเตย อาหารอร่อย ประจำภาคกลาง ที่มีเอกลักษณะ เป็นของตัวเองสุดๆ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมของใบเตย รสชาติของเนื้อไก่
โดย ไก่ห่อใบเตย นั้นมีส่วนผสม สำหรับ 3-4 ท่าน ตามนี้
- สันในไก่หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ 300 กรัม
-รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยหอม (ใบใหญ่) สำหรับห่อและไม้กลัด
- น้ำมันพืชสำรับทอด
- ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย
1.โชลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน พักไว้
2. เคล้าไก่กับส่วนผสมในช้อแรก ซอสปรุงรส หัวกะทิ น้ำมันงา เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แล้วโรยงาลงเคล้าให้ทั่ว
3. พับหรือม้วนใบเคตที่ปลายด้านกว้างให้เป็นรูกรวย ใส่เนื้อไก่หมักลงไป 1 ชิ้น แล้วพันทบไปมาให้เป็นทรงสามเหลียม สอดปลายเเก็บให้เรียบร้อยแล้วกลัดด้วยไม้กลัด
4. จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน ก่อนรับประทานและใบเตยออก จิ้มกับซอสพริกตามชอบ
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ อร่อยไปกับอาหารประจำภาคกลาง อย่าง ไก่ห่อใบเตย แล้วค่ะ
