ส่วนผสม ต้มข่าไก่ (สำหรับ 2 ที่)
- สะโพกไก่ติดน่องสับเป็นชิ้น พอคำ 300 กรัม
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 แว่น
- ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
- น้ำซุปำก่ 2 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำปลาก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกขึ้หนูบุบตามชอบ
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ ต้มข่าไก่
1. ตั้งน้ำซุปด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มต่อประมาณ 3 นาที
2. ใส่ไก่ลงต้มพอสุก เติมกะทิงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดเตา
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูลงในถ้วยหรือชาม
4. ตักต้มข่าใส่ลงไป คนพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี
เมนู ” ต้มข่าไก่ “แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
” อร่อยสุดๆ เมนูภาคกลาง “
