ลูกชุบ
ส่วนประกอบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก
- น้ำตาลทราย,กะทิกล่อง,ใบเตย
- สีผสมอาหาร,ผงวุ้น,น้ำ
วิธีทำ
- แช่ถั่วเขียวค้างคืน ล้างให้สะอาด สงใส่กระชอน
- นำถั่ววางลงบนผ้าขาวบางใส่ลงในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก
- ยกลงผึ่งให้คลายร้อน นำน้ำตาลและกะทิผสมให้เข้ากันกับถั่ว นำใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- ทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนกระทั้งร่อนจากกระทะ
- ปั้นถั่วกวนให้เป็นรูปผลไม้ต่าง ระบายสี พักไว้
- นำผงวุ้นโปรยลงในน้ำ ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาล ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนให้ละลายเข้ากันจนเดือดยกลง
- นำผลไม้ที่ปั้นและระบายสีแล้วลงชุบ (วุ้นยังอุ่นๆอยู่) พักไว้
- นำใบแก้ว ตัดแต่ง สำหรับเสียบผลไม้ที่ชุบวุ้นเคลือยแล้ว
- จัดลงในใบเตยทำเป็นกระทง
