ต้มแซ่บปีกบนไก่
ส่วนประกอบ
- ปีกบน
- ข่าอ่อน,ตะไคร้อ่อน,มะเขือเทศสีดา
- พริกขี้หนู,คึ่นฉ่าย,น้ำเปล่า
- น้ำปลา,น้ำมะนาว
วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ปีกบน ตั้งไฟอ่อนที่สุด
- เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าไก่จะเปื่อย ช้อนฟองออกบ้าง
- ใส่มะเขือเทศ แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่ามะเขือเทศจะแตกเล็กๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ขึ้นฉ่าย ปิดไฟ
- เวลาเสิร์ฟใส่พริกขี้หนูลงในชามเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำมะนาว ใส่ต้มแซ่บลงไปคลุกให้เข้ากัน
