ไก่กรอบแยมส้ม
ส่วนประกอบ
- ปีกไก่บน
- น้ำมันพืช,เกลือ,พริกไทยดำ
- แป้งข้าวเจ้า,น้ำมันงา,น้ำมันมะกอก
- กระเทียบสับหยาบ,ขิงสับหยาบ,พริกชีฟ้าซอย
- แยมส้ม,ซอสฮอยซิน,น้ำมะนาว
วิธีทำ
- หมักไก่ด้วยด้วยเกลือ พริกไทยดำ หมักอย่างน้อย 30 นาที
- ตั้งกะทะ ไฟกลาง ก่อนนำลงทอดให้คลุกแป้งข้าวเจ้า และเคาะๆ แป้งออก
- นำลงทอดจนสุก แล้วพักไว้ให้เย็น
- ผสมส่วนน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมันงา น้ำมันมะกอก อุ่นไฟต่ำ
- แล้วใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวพอหอม
- ใส่ซอนฮอยซิน พริกชีฟ้า และแยมส้ม คนให้เข้าด้วยกันทั้งหมดประมาณ 5 นาที
- ชิมรสหากต้องการเปรี้ยวให้ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย นำไปคลุกกับไก่ที่เตรียมไว้
