ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก
ส่วนประกอบ
- ข้าวเหนียวดำ
- เผือก,น้ำปูนใส,น้ำตาลปี๊บ
- แป้งมัน,กระทิ,เกลือ
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียวดำข้ามคืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- แช่เผือกหั่นลูกเต๋า ในน้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำสะอาด พักไว้
- นำข้าวเหนียวดำที่แช่น้ำตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ จนกว่าเมล็ดข้าวจะเปื่อย
- พอข้าวเหนียวเริ่มเปื่อยใส่เผือกลงไป ต้มต่อให้เผือกสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันละลายน้ำข้นๆครึ่งนึง คนเร็วๆ ปิดไฟได้
- นำกระทิตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดดีก็ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันละลายน้ำข้นๆที่เหลือ คนเร็วๆ ปิดไฟได้
- ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่ภาชนะเสิร์ฟ ราดทับด้วยกระทิ ก่อนเสิร์ฟ
