ลวกหอยแครงให้สุกพอดี
เมื่อซื้อหอยแครงให้นำหอยแครงไปแช่น้ำก่อนอย่างน้อย1ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายโคลนออกมาส่วนขั้นตอนการลวกหอยแครงให้นำหอยใส่ในหม้อลวกจากนั้นนำหม้ออีกใบหนึ่งต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วนำน้ำร้อนที่ต้มไว้ไปลวกหอยในหม้อลวกที่เตรียมไว้ให้สังเกตุที่หอยหากมีฟองน้ำผุดออกมาจากตัวหอยก็เอาออกมาพักใส่น้ำเย็นเท่านี้ก็จะได้หอยแครงที่สุกและแกะได้ง่ายแล้ว
