แกงไก่ใส่ฟัก
ส่วนประกอบ
- ปีกไก่,ฟักเขียว
- หัวกะทิ,หางกะทิ,เครื่องแกงเขียวหวาน
- น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา,พริกชี้ฟ้า
- ใบโหระพา,ใบมะกรูด
ส่วนประกอบ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ตักหัวกะทิเล็กน้อยใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องแกงเขียวหวาน
- ลงผัดค่อยๆเติมหัวกะทิไปเรื่อยๆ เมื่อเครื่องแกงดูแห้ง ผัดไปสักพัก กลิ่นจะครุง และแตกมัน
- เอาปีกไก่ไปล้างน้ำสะอาด แล้วใส่ลงในกระทะที่ผัดเครื่องแกงเอาไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ระหว่างนั้นควรเทหางกะทิใส่หม้ออีกใบเอาไว้ต้มให้เดือด เมื่อผัดปีกไก่จนได้ที่แล้ว ให้ตักลงใส่หม้อ
- เปิดไฟจนเดือดดี ลดไฟแล้วเตี่ยวไปสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- เมื่อชิมรสจนชอบใจ ใส่ฟักเขียวที่หั่นไว่ลงไปต้มแล้วปิดฝารอฟักสุก
- ใส่หัวกะทิที่เหลือเอาไว้ลงปิดท้าย ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นตามยาว ใบโหระพา ฉีกใบมะกรูดตามลงไป แล้วปิดไฟ
