ขนมตาล
ส่วนประกอบ
- ลูกตาลสุก,ข้าวสารเก่า
- แป้งท้าวยายม่อม,น้ำตาลทราย
- หัวกะทิ,มะพร้าวทึกขูดฝอย,เกลือป่น
วิธีทำ
- ลอกเปลือกลูกตาลออกให้หมด ขูดเอาเนื้อสีเหลืองออก
- ตัวลูกตาลแช่น้ำไว้จนเนื้อลูกตาลละลายออกหมด ใช้ผ้าห่อเนื้อลูกตาล
- ผูกมัดปากรวมไว้ให้แน่นแขวนหรือทับไว้ให้แห้ง
- โม่ข้าวสารที่แช่น้ำไว้ให้ละเอียด แล้วทับให้แห้ง
- ผสมข้าวสารที่โม่และทับจนแห้งแล้ว รวมกับแป้งท้าวยายม่อม และลูกตาลที่ทับจนแห้ง
- นวดส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันจนแป้งที่ผสมเนียนและนุ่มมือ
- ใส่น้ำตาลสลับกับหัวกะทิ นวดจนหัวกะทิและน้ำตาล ละลายหมด พักไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง
- ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่กระทงหรือถ้วยตะไล โรยมะพร้าว
- นึ่งให้สุกยกลงถ้าใส่ถ้วยตะไลรอให้เย็นก่อนแล้วจึงนำออกจากถ้วยจัดใส่ภาชนะ
