เริ่มจากการทำความสะอาดไก่ จะต้องดึงขนไก่ที่ตกค้างตามส่วนต่างๆ ออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาดและลองล้วงเข้าไปในตัวไก่บริเวรกระดูกซี่โครงดู ว่า แม่ค้าลืมควักปอดกับก้อนเลือดออกหรือยังถ้ายังให้ควักออกเพราะเวลาต้มจะ ทำให้เศษเลือดที่สุกลอยออกมาเกาะตามตัวไก่ทำให้ตัวไก่เป็นด่าง จากนั้นให้ใส่เกลือลงในท้องไก่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจับขาไก่ยัดใส่ไปในท้อง ตั้งน้ำให้เดือดกะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวไก่ พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลง และต้องคอยช้อนฟองออกด้วยเพราะจะทำให้หนังไก่ไม่สวย ต้มต่อประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลา พลิกไก่อีกด้านใส่ลงต้มต่ออีก 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าไก่ด้านในสุกทั่วแน่นอน พอครบเวลาก็น้ำไก่ขึ้นมาพัก หาที่ห้อยไว้ในน้ำไหลออก ถ้าเห็นว่าหนังไก่บางส่วนดู พองๆ เหมือนมีน้ำอยู่ข้างในให้ใช้มีดปลายแหลมสะกิด เบา ๆ แค่นี้คุณก็จะได้ไก่ต้มสวยๆ น่าทานแล้ว
