(เป็นเพียงภาพประกอบเนื้อหาเท่านั้น)
หลังจากที่ เราได้ รู้ถึงคุณประโยชน์ ของ ปลาทู กันไปแล้ว คราวนี้เราก็ มาดู สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ ที่นำ ปลาทู มาเป็น ตัวเอก ของอาหารจานนั้นๆ กัน ครั้งนี้ food.mthai เราจะของเริ่มกันด้วย แกงป่า ปลาทู เป็นอาหารที่ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ อย่างเข้ากันมากๆ เลยที่เดียว
เริ่มกันด้วยส่วนผสม แกงป่า ปลาทู (สำหรับ 4 ที่)
- ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
- ยอดมะพร้าวหั่นแท่ง 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะผ่าซีก 1 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 4 ช่อ
- กระชายซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง หั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
ส่วนผสมเครื่องแกง ( แกงป่า ปลาทู)
- พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วีธีทำ แกงป่า ปลาทู
1.โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้
2. ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ละลายเครื่องแกงในน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือดจัด ใส่ปลาทูทอดลงต้มสักครู่ หรี่ไฟกลาง
4. ใส่ยอดมะพร้าว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และกระชายลงต้มจนสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา คนพอเข้ากัน ปิดเตา ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อนๆ
เมนู ” แกงป่า ปลาทู “แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
” เมนูอร่อย จาก ปลาทู “
