ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
ส่วนประกอบ
- ปลาดุก
- พริกแกงเผ็ด,พริกไทยอ่อน,พริกชี้ฟ้า
- ใบกระเพรา,น้ำตาลปีป,น้ำปลา,น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลาดุก คว้าไส้ในออก ล้างน้ำกับเกลือ สับเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกะทะด้วยน้ำมันที่ค่อนข้างเยอะ นำใบกะเพราที่เตรียมไว้ลงทอดให้กรอบ
- นำปลาดุกที่หั่นไว้ลงทอดต่อให้กรอบ
- นำพริกแกงลงกระทะที่มีน้ำมันเพียงเล็กน้อย ผัดให้หอม แตกมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
- ใส่ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดง ปลาดุกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน
