สูตร ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ เมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูง
ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยขับลม เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด และที่สำคัญน้ำใบย่านางที่มีสรรพคุณเป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับสารพิษในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ มีคุณค่าทางอาหารมากขนาดนนี้ เราไม่ทานกันได้อย่างไร กับสูตร แกงเปรอะ ชื่อเหมือนทำยาก แต่ที่จริงแล้วมีไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นค่ะ
ส่วนผสม
- หน่อไม้ต้มใบย่านาง
- ฟังทอง
- ใบแมงลัก
- กุ้งสด
- พริกแห้ง
- ตะไคร้
- แป้งข้าวเหนียว
- ข้าวคั่วป่น
- น้ำปลาร้า
วิธีทำ
- นำหน่อไม้ พริกแห้งสับหยาบ และตะไคร้หั่นยาวนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
- พอหม้อหน่อไม้เดือดก็ลดไฟลงกลางๆ ต้มต่อจนฟักทองสุก
- ใส่กุ้งสดลงไป แล้วใช้แป้งข้าวเหนียวละลายน้้ำเทลงไปในหม้อผสมให้เข้ากัน น้ำแกงจะข้นขึ้น
- ใส่ข้าวคั่วป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า อาจจะใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย
- ชิมรส สุดท้ายใส่ใบแมงลัก ปิดฝา ยกลงตักทานร้อนๆ กับข้าวเหนียว
อาหารอีสานไฮโซ อร่อยโก้รสแซบ อ่านต่อได้ที่ www.mbookstore.com/
