เทศกาลกินเจ ใกล้เข้ามาแล้ว ครั้งนี้ food.mthai จึงอยากมาแนะนำ อาหารเจ กันอีกหนึ่งเมนู นั้นก็คือ สุกี้ยากี้เจ เมนู นี้พูดได้เลยว่า แม้แต่แม่บ้านที่ไม่เคยเข้าครัวทำอาหารมาก่อน ก็สามารถทำ อาหารเจ ทานเองที่บ้านก็ได้ แบบว่าอิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งบุญ แถมอิ่มใจ ที่ได้ทำทานเองอีกด้วย ถึงแม้ เทศกาลกินเจ ที่ผ่านมาใครบางคนอาจจะยังไม่เคยได้เริ่มทานเจ หรือไม่เคยได้ทาน อาหารเจ มาก่อน (โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ชอบทานผัก ^^) ดังนั้นเรามาเริ่มการทาน อาหารเจ แบบง่ายๆ อย่าง สุกี้ยากี้เจ อันนี้กันดีกว่า เพราะเป็นผักที่ทานง่าย ไม่มีรสชาติที่ขมเท่าไร ที่สำคัญ เราสามารถต้มผักนั้นๆ ให้มันนิ่ม เพื่อให้ง่ายต่อการ ทานผักที่เราไม่ชอบทาน วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

เริ่มกันด้วยการเตรียม ส่วนผสม สุกี้ยากี้เจ

ผักกาดขาว                           1           ต้น
เห็ดฟาง                             100         กรัม
ฟองเต้าหู้                             1           แผ่น
เต้าหู้เหลืองทอดกรอบ          10          ชิ้น
เห็ดหอมปรุงรส                      2           ดอก
ดอกไม้จีน                             6           ดอก
แครอท                                 1           หัว
ผักขม                                   5           ใบ
วุ้นเส้น                                100         กรัม
น้ำมันพืช                               2           ช้อนโต๊ะ
น้ำ                                        4           ถ้วย

วิธีทำ สุกี้ยากี้เจ

1. เอาวุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม
2. ล้างผักกาดขาวหั่นชิ้นใหญ่  ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่งหั่นเห็ดหอมเป็นเสี้ยว
3. แบ่งฟองเต้าหู้ครึ่งแผ่น นำไปทอดให้กรอบพักไว้ ฟองเต้าหู้ ที่เหลือหักเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่น้ำลงในหม้อต้มให้เดือด ใส่ผักกาดขาว เห็ดหอม เห็ดฟาง ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ และวุ้นเส้นต้มจนสุก
5. ยกลงใส่ชาม โรยหน้าด้วยฟองเต้าหู้ทอด และเต้าหู้ทอด

การทำน้ำจิ้ม สุกี้ยากี้เจ

พริกขี้หนูสด             5            เม็ด
เต้าหู้ยี้                   1/2          ก้อน
ถั่วลิสงป่น               1            ช้อนช้า
งาขาว                    1             ช้อนชา
น้ำตาลทราย            1            ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู              2            ช้อนโต๊ะ
น้ำ                          2             ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา                  1             ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม สุกี้ยากี้เจ

โข ลพริกขี้หนูให้ละเอียดใส่เต้าหู้ยี้ ถั่วลิสงป่น โขลกให้ละเอียดเข้ากัน นำเครื่องที่โขลกใส่หม้อเติมน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันงา และงาขาว เครี่ยวจนเดือดตักใส่ถ้วย รับประทานกับ สุกี้ยากี้

เพียงเท่านี้ ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้ว ไม่ว่าจะเสิร์ฟแบบ สุกี้ยากี้เจ และน้ำจิ้ม เพียงย่างเดียว หรือจะเสิร์ฟ สุกี้ยากี้เจ พร้อมข้าวสวยขาวๆ ร้อนๆ ก็น่าทาน แต่ถ้าอยากได้แบบเป็นครอบครัวพร้อมหน้า พร้อมตา ก็ทำเป็นแบบฮอทพอท แบ่งกันลวก แบ่งกันจิ้ม ก็อบอุ่นไปอีกแบบ แต่อย่าลืมว่า ทุกคนที่รวมกันทานหม้อนั้น ต้องทาน อาหารเจ เหมือนกับเรา อย่าเผลอนำ เนื้อหมู เนื้อไก่ ลงไปเชียวน้า ยังงั้นคงไม่ใช่ สุกี้ยากี้เจ แน่นอน

สูตรความอร่อยจาก หนังสือธรรมะ :ครบเครื่องเรื่องอาหารเจ