ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ
ช่วงนี้ยังอยู่ในช่วงของเทศกาลกินเจ เรา food.mthai ก็ยังคงนำหาสูตรอาหารเจ มาให้คุณสมาชิก ได้นำไปหัดทำ หรือนำไปทำทานกันกับคนที่คุณรัก ^^
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ
เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (อาจจะเปลี่ยนใช้เส้นอื่นตามชอบ เช่น เส้นหมี่ขาว บะหมี่ หรือหมี่กรอบ)
กระหล่ำดอก 1 หัว
ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
ผักคะน้า 3 ต้น
ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 1 ถ้วย
เต้าหู้ขาวทอดจนเหลือง 2 แผ่น
เครื่องปรุง ในการทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วีธีทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวนำลงผัดในกระทะน้ำมันร้อนๆ เหยาะซีอิ้วดำผัดให้เส้นหอม และนำขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่งาขาวคั่ว และส่วนผสมทุกอย่างผัดไปสักครู่ แล้วเติมน้ำพอประมาณ ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างเคี่ยวต่อจนฝักสุก ก่อนยกลง ใส่แป้งมันละลายน้ำ
3. เวลาเสิร์ฟ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ พอประมาณแล้วราดด้วยน้ำราดหน้าปรุงพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู
ขอบคุณ หนังสือธรรมะ : ครบเครื่องเรื่องอาหารเจ
