เมนู สเต๊กปลาแซลมอน ซอสญี่ปุ่น
หลังจากที่ เราได้ นำเสนอเกี่ยวกับปลาไปรอบที่แล้ว คราวนี้เราก็ มาดู สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ ที่นำ ปลามาเป็น ตัวเอก ของอาหารจานนั้นๆ กัน ครั้งนี้ food.mthai เราจะของเริ่มกันด้วย สเต๊กปลาแซลมอน ซอสญี่ปุ่น ซึ่งส่วนใหญ่บ้านเราจะมีแต่ สเต๊ก หมู ไก่ เนื้อ เป็นส่วนมากวันเราเลยได้นำสเต๊ก ปลาแซลมอนให้เพื่อนได้ลองกัน
ส่วนผสม (สำหรับ 1 -2 ที่)
- เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสเต๊กติดหนัง (น้ำหนักประมาณ 200 – 220 กรัม) 1 ชิ้น
- ไวข์ขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอโรมาต 1 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด 1 – 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 – 2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 1 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับย่างปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1 ช้อนชา
- มะนาวไร้เมล็ด 1 ซีก
- ผักเคียงต่าง ๆ เช่น บรอกโคลีหั่นช่อ แครอทหั่นแท่ง และถั่วลันเตาหวาน ลวกสุกตามชอบ
- เฟรนช์ฟรายทอดกรอบตามชอบ
ส่วนผสมซอสญี่ปุ่น
- ขิงสับหยาบ 1 ช้อนชา
- ซอสคิดโคแมน 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 – 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักเนื้อปลากับไวน์ขาว 1 ช้อนชา ผงอโรมาต พริกไทย และผงมัสตาร์ด นานประมาณ 20 นาที
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อน วางเนื้อปลาที่หมักไว้ลงย่าง โดยวางหนังลงก่อนพอสุกดี แล้วค่อย ๆ ย่างอ้านอื่นให้สุก (ทำเช่นนี้จนครบทั้งสี่ด้าน) จากนั้นใส่เนยสดแล้วรอจนละลายหมด เติมไวน์ขาวที่เหลือ ตักขึ้นพักไว้
- ทำซอสญี่ปุ่นโดยเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนให้เข้ากันและข้นขึ้น ปิดเตา พักไว้
- จัดสเต๊กปลาลงจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสญี่ปุ่น กับประทานคู่กับมะนาว มายองเนสผักลวก และเฟรนช์ฟราย
เมนู ” สเต๊กปลาแซลมอน “แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
” เมนูอร่อย จาก สเต๊กโฮมเมด “
