เมนู แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง รสชาติจัดจานถึงรสแกงส้ม
วันนี้ทาง food.mthai ได้นำ เมนู เกี่ยวกับผักมานำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำอาหารจานหลักที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรส แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง เพื่อทำกินเองที่บ้านกับคนภายในครอบครัว จะอร่อยขนาดไหนไปลองทำกันดีกว่าครับ
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- กุ้งสดแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังชักเส้นดำออก 7 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ชะอมเด็ดใบ 1 ถ้วย
- พริกแกงส้ม 1 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 1-2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดชะอมเล็กน้อย
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสมพริกแกงส้ม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเมล็ดออกหั่นท่อนสั้น 10 เม็ด
- หอมเล็กหั่นหยาบ 1 – 4 ถ้วย
- กะปิอย่างดี 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากันพักไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ชะอมคนให้เข้ากันดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นใสชามเตรียมไว้
- เทน้ำใส่หม้อ แล้วนำไปต้มให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไปปรุงรสด้วยน้ำมะขามน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบเมื่อน้ำเดือดจัดให้ใส่กุ้งลงต้มพอสุกแล้วปิดเตา
- ตักแกงส้มใส่ชามไข่ชะอมทอดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟขณะร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
ควรทอดไข่ชะอมให้กรอบ ฟู และเกรียมนิดๆ เพราะจะช้วยให้น้ำแกงส้มมีกลิ่นหอมมากขึ้น รวมทั้งไข่ชะอมจะดูดซับน้ำแกงส้มได้ดี เวลาเคี้ยวจึงรู้สึกอร่อยเต็มคำ
เมนู ”แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”เมนูอร่อยตามสั่ง“
