เมนู หมูกรอบผัดพริกขิง สุดแสนกรอบอร่อย
วันนี้ทาง food.mthai ได้ นำ เมนู เกี่ยวกับผักมานำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำอาหารจานหลักที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรส หมูกรอบผัดพริกขิง เพื่อทำกินเองที่บ้านกับคนภายในครอบครัว จะเด็ดขนาดไหนไปลองทำกันดีกว่าครับ
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (สำหรับ 8 -10 ที่)
- หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 1 – 2 กิโลกรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 250 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 – 4 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ไม่ใส่ก็ได้) 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพอสุก
- ใส่หมูกรอบ ผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปใส่น้ำเพิ่มได้)
- ใส่ใบมะกรูด ผัดเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันที
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสมหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำส้มสายชู 1 – 4 ถ้วย
- แกลือแกง 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม 8 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใส่ลงในหม้อตามด้วยพริกไทย รากผักชี กระเทียมและเกลือ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนนานประมาณ 20 นาที ตักหมูขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ใช้มีดบากหนังหมูให้เป็นริ้วลึกประมาณ 1 เซนติเมตรหรือถึงเนื้อหมู และทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วจากนั้นนำไปตากแดดนาน 1 – 2 /1 ชั่วโมงหรือจนผิวแห้งสนิท
- ทอดหมูทั้งชิ้นในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
เมนู”หมูกรอบผัดพริกขิง“แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ข้าวแกงจานเด็ด“
