เมนู ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เผ็ดร้อนสมุนไพรไทย
วันนี้ทาง food.mthai ได้ นำ เมนู เกี่ยวกับสมุนไพรไทยมานำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำอาหารไทยประยุกต์ที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เพื่อทำกินเอง ที่บ้านกับคนภายในครอบครัว จะเด็ดขนาดไหนไปลองทำกันดีกว่าครับ
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม ( สำหรับ 3 ที่ )
- ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
- กุ้งสับ 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหยาบ อย่างละ 1 เม็ด
- กระเทียมสับละเอียด 1 1 - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
- ใบกระเพรา 1 - 4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
- ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าตามชอบ
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
วิธีทำ
- ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและผ่าให้ได้ฟองละ 4 ชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผัดพริกชี้ฟ้าบดและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งสับลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
- ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพราลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ
เคล็ดลับความอร่อย
เตรียมใบกระเพราทอดกรอบโดยเด็ดใบกระเพรา ล้างผ่านน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลาง สักครู่ และตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
เมนู ”ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”อาหารไทยประยุกต์“
