ลูกชิ้นปิ้งที่ดีควรมีซอสที่เด็ด!! กับสูตร น้ำจิ้มมะขาม
ลูกชิ้นปิ้งทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มที่หนียวข้นหวานและมีรสเผ็ดครบรส เห็นเป็นแค่น้ำจิ้มน้ำๆ เหนียวๆ แบบนี้วัตถุดิบและส่วนผสมเยอะอยู่เหมือนกันนะคะ ของอร่อยก็ต้องมีเครื่องปรุงหลายอย่าง ถ้าอยากทำกินเองก็มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย ลองทำตามกันเผื่อใครสนใจนำไปทำขายไม่ห่วงสูตรค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกสดสีแดง 7 เม็ด
- กระเทียมดอง 2 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสด 10 กลีบ
- น้ำตาลปึก 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูคั่วบดให้ได้ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- ใส่พริกสด กระเทียมดอง และกระเทียมสดลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้แหลกแล้วนำออกมาใส่ชามวางพักไว้
- นำน้ำมะขามเปียกลงไปต้ม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปึก น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มเหนียวข้น
- เปิดไฟแรงขึ้นแล้วนำพริกที่ปั่นใส่ลงไปเคี่ยวด้วย เคี่ยวจนกระเทียมสุกโดยใช้เวลา 3 นาที
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทลงไปเพื่อเพิ่มความเหนียวแล้วคนให้เข้ากัน
- ลดไฟลงเติมเกลือกับพริกป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มลูกชิ้นที่ทำเองแล้วค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
