โปรฟิเทอร์โรล ชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต
โปรฟิเทอร์โรล ชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต
ครั้งนี้ food.mthai เราขอนำเสนอ สูตรการทำขนม โปรฟิเทอร์โรล ของหวานที่มีต้นตำรับมาจากฝรั่งเศส ที่เป็นขนมเนื้อฟูสอดไส้ไอศครีมราดด้วยซอสช็อกโกแลต ที่แค่เห็นก็ดูน่าทานแล้ว ดังนั้นเรามาเริ่มทำไปพร้อมๆ กันเลย
ส่วนผสมของ โปรฟิเทอร์โรล สำหรับ 10 ชิ้นใหญ่
- เนยสดชนิดเค็ม 85 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนชา
- น้ำเย็น 200 มิลลิตร
- แป้งเค้ก 115 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 30 กรัม
- แผ่นรองอบ
- ไอศครีม (รสชาติตามชอบ)
- chocolate sauce
วิธีทำ โปรฟิเทอร์โรล
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบน-ล่าง) เตรียมไว้
- ใส่เนยลงในกระทะ (ทรงคล้ายกระทะทองเหลืองแต่ไม่ควรเป็นเทฟลอน) ตามด้วยน้ำตาลทรายป่นและน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเนยละลายหมด แล้วเร่งไฟแรง ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ผักไว้นานประมาณ 10-415 นาทีจนเย็น
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 (ทำทีละฟองจนหมด) ตามด้วยเนยละลายตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดี เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงบนแผ่นรองอบ บีบวนให้เป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กาลง 1 นิ้ว
- นำเข้าอบนาน 25-30 นาที หรือจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา ใช้ไม้ปลายแหลมแซะออกเบาๆ วางพักไว้บนตะแกรงพอให้เย้น
- ใช้มีดผ่าตรงกลางตามขวาง (อย่าให้ขาดออกจากกัน) แล้วนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟด้วยไฟกลาง นาน 10 วินาที จากนั้นตักไอศครีม ใส่ลงตรงกลาง จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสช็อกโแลต จัดเสิร์ฟได้ทันที
ในการทำ โปรฟิเทอร์โรล ให้อร่อย แนะนำว่า
- ไม่ควรบีบแป้งให้เป็นยอดแหลม เพราะเวลาอบปลายยอดจะแข็งเกินไป วีธีแก้ไขทำโดยใช้ปลายนิ้วแตะยอดเบาๆ ให้แป้งยุบตัวลง
- ก่อนอบให้เทน้ำประมาณครึ่งถ้วยลงในพิมพ์หรือภาชนะทนความร้อน วางไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบแล้วรีบปิดผาเตาอบทันที วีธีนี้จะช่วยให้แป้งที่อบขึ้นฟูน่ารับประทาน
- หลังจากอบเสร็จแล้วถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะเกินไปให้ใช้ไม้แหลมเจาะรูที่กันขนมเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่ออีก 5 นาที วีธีนี้จะช่วยให้แป้งตรงกลางสุขมากขึ้น
สูตรการทำ โปรฟิเทอร์โรล แสนอร่อยจาก
Hot & Cold Dessert
นวณัฐ ศรียุกต์สริ
