วันนี้ทาง  food.mthai ได้นำเมนู อาหารจานหลักอย่าง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น ที่แสนอร่อยด้วยฝีมือคุณเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น  ที่เพื่อนชื่นชอบ  จะหอมขนาดไหนกลิ่นของ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น จะชวนให้เพื่อนได้ลิ่มลองกับ  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น สุดอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

• เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ  1  กิโลกรัม
• ถั่วงอก       300  กรัม
• ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้)    200 กรัม
• เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสมชั่นหั่นเต๋ารวมกัน  1  กิโลกรัม
• ลูกชิ้นเนื้อ 300  กิโลกรัม
• กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
• ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
• พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่วนผสมน้ำซุป

• กระดูดวัว    1  กิโลกรัม
• รากผักชี   10 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่บุบ  10  กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด    1-2  ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นท่อนบุบ  1  แง่ง
• โป๊ยกั้กคั่ว  2  ดอก
• อบเชยคั่ว   1  แท่งเล็ก
• ลูกกระวาน   7  ลูก
• ใบกระวาน  2  ใบ
• น้ำตาลกรวด  2  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  1 – 4 ถ้วย
• ซอสปรุงรส  1 – 4 ถ้วย
• เกลือป่น   1  ช้อนชา
• น้ำเปล่า  30  ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือ หรี่ไฟกบาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
2. ใส่รากผักชี  กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก  อบเชย  ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว  และซอสปรุงรสต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
3. หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ  ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม  ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป  ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใสชาม
5. ตำน้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง

เมนู ”ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด“