วิธีทำ ป่นปลาดุก ให้แซ่บสุดแคว้นแดนอิสาน
วันนี้มาเสิร์ฟเมนูอีสานกัยอีกแล้ว อาหารภาคนี้ต้องยกความแซ่บให้เป็นที่หนึ่งอย่างเมนู ป่นปลาดุก ป่นปลาก็คือการนำมาปลามาทำน้ำพริกแล้วมีน้ำซุปปลาและปลาร้าเป็นส่วนผสม ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ปลาดุก 1 ตัว
- น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 8-10 กลีบ
- หอมแดง 8-10 กลีบ
- พริกจินดา ตามชอบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้มหอม ผักชี ซอย ตามชอบ
วิธีทำ
- ต้มปลาดุกไปทั้งตัว ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้มด้วย ต้มจนปลาสุก แล้วนำขึ้นมาแยกน้ำ แล้วแกะเนื้อปลาดุกเตรียมไว้
- นำกะเทียม หอมแดง และ พริกจินดาไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม
- นำที่คั่วไปตำในครกให้แหลก แล้วนำเนื้อปลาดุกตรงไปตำด้วย จากนั้นก็เติมน้ำปลาร้าต้มลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเล็กๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย
เรียบเรียงโดย Food MThai
