ไข่เจียวปู เมนูเด็ดส่งท้ายปี เจ้ารางวัลมิชลินสตาร์จากร้านเจ๊ไฝ ฝีมือการทอดไข่เจียวที่สั่งสมฝีมือมาหลายสิบปี จะให้มาทำเองภายในวันเดียวนั้นจะเหมือนได้อย่างไร กับไข่เจียวปูจานละ 1,000 บาท ในความคุ้มค่าปริมาณและความอร่อยราคานี้ต้องให้ค่ะ ส่วนใครเบี้ยน้อยหอยน้อยก็ทำในสไตล์เราเลยค่ะ สะดวกเนื้อปูเท่าไหร่ทำแบบไหนก็ตามสะดวกเลย แต่ของก๊อปปี้ก็คือก๊อปปี้ อาจจะไม่เหมือนก็ตามที แต่อร่อยในสไตล์เราค่ะ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เนื้อปู 2 ตัว เน้นเนื้อตรงกรรเชียงปู
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำปูไปนึ่งจนสุก จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อ เน้นเป็นเนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ อย่างกรรเชียงปู
2. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปูลงไปแล้วตามด้วยซอสปรุงรส ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วม จากนั้นก็รอให้น้ำมันร้อนจัด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ลดไฟให้เบาลง
4. เทไข่ลงไป รอให้ไข่สุกระดับนึงแล้วค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อมๆ ขอบให้เข้าหากัน
5. เสร็จแล้วก็กลับด้าน โดนพยายามให้ไข่เป็นรูปทรงวงรีโดยใช้ตะหลิวสองอัน จัดไข่ทั้งสองด้านเข้าหากัน
6. ทอดไข่ด้วยไฟเบา พลิกกลับด้านทอดให้ทั่วจนไข่กรอบและสุกเหลือง เสร็จแล้วก็ใส่จานเสิร์ฟ โรยเนื้อปูไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม



ขอบคุณที่มาจาก

BACK