ชีวิตเเริ่มใหม่ทุกครั้งเมื่อถึงช่วงเวลาของปีใหม่ ไหนใครที่ปฏิญาณว่าจะผอมเมื่อปี 2017 ผ่านมาหนึ่งปีแล้วก็ยังไม่ผอมสักที ปีหน้าเริ่มใหม่ด้วยเมนูที่มีแคลอรี่ต่ำ เมนูที่ทำให้ผอม ไม่จำเป็นต้องทนกินผักหรือลดอาหาร แค่กินปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าอยากเป็นคนผอม 2018 ต้องลองทำเมนูแคลน้อย อร่อยและอิ่มนานกับ 9 เมนูนี้เลยค่ะ
รวมสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำ สำหรับคนผอม 2018
1.ต้มยำเห็ด 30 แคลอรี่
ส่วนผสม
- รากผักชี 3-4 ต้น
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ข่า 4-6 ชิ้น
- ใบมะกรูด
- หอมแดง 4-5 หัว
- มะเขือเทศ
- เห็ดฟาง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแห้งทอด
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มลงไป ตามด้วย หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกสามอย่าง พริกแดง พริกขี้หนู และพริกแห้ง ปริมาณตามใจชอบ ชิมแล้วได้รสชาติที่พึงพอใจ เสร็จแล้วก็ปิดไฟทันที
- ใส่น้ำมะนาว ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------------
2. ต้มเลือดหมู 120 แคลอรี่
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ตับหมู
- เลือดหมู 2 ก้อน
- ซุปกระดูกหมู
- ขึ้นฉ่านหั่นฝอย
- ยอดตำลึง
- กระเทียมเจียว
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปรุงรสหมูสับด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู จากนั้นก็ปั้นหมูสับลงไปเป็นก้อน ตามด้วยตับหมู
- ต้มเลือดหมูแยกไว้ 3 นาที เสร็จแล้วก็วางพักไว้
- เด็ดตำลึงใส่ชามเตรียมไว้ ตักเลือดหมูลงไป และตามด้วยน้ำซุปพร้อมหมูสับ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหั่นฝอยและพริกไทยป่น
--------------------------------------------------------------
3. ยำปลากระป๋อง 55 แคลอรี่
ส่วนผสม
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ใบสะระแหน่
- หอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอยละเอียด
- ผักกาดหอม
- พริกขี้หนู
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อนซอย 5 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ก่อน
- นำปลากระป๋อง หอมแดง ตะไคร้ ขิงอ่อน และต้นหอมลงในอ่างภาชนะผสม ตามด้วยราดน้ำยำที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมจานให้พร้อมตักใส่จาน
- จากนั้นให้โรยด้วยใบสะระแหน่และ ใบมะกรูด ลงในจาน ยำปลากระป๋อง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม และข้าวสวยร้อนๆ
--------------------------------------------------------------
4. แกงจืดมะระยัดไส้ 90 แคลอรี่
ส่วนผสม
- หมูบด 500 กรัม
- รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้น
- มะระ
- เห็ดหอมแห้ง
- แครอท
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปรุงรสหมูบดด้วย รากผักชีสับ กระเทียมสับ พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา
- หั่นวุ้นเส้นให้สั้นเล็กน้อยแล้วนำลงไปคลุกกับหมูบด
- หั่นมะระ คว้านไส้มะระออกให้หมด นำหมูบดไปยัดไส้มะระ
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป เปิดไฟปานกลาง ใส่มะระลงไปต้ม ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง และแครอท
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย ต้มจนมะระเปื่อย เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
--------------------------------------------------------------
5. ส้มตำไทย 34 แคลอรี่
ส่วนผสม
- มะละกอดิบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เฉาะมะละกอ สับให้เป็นเส้นๆ ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้แตกตามด้วย มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ตำให้ทั่ว และตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสที่เหลือ ตำให้เข้ากัน
--------------------------------------------------------------
6. ยำวุ้นเส้น 120 แคลอรี่
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นลวก 300 กรัม
- กระเทียมเจียว
- ไก่รวนสับ 200 กรัม
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย
- หอมแดงซอย
- กุ้งแห้ง
- ผักชี
- หมูยอลวก
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
- ลวกวุ้นเส้น ไก่สับ และหมูยอพักไว้
- ใส่วุ้นเส้นในชามตามด้วยกระเทียมเจียว ไก่รวนสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงซอย หอมแดงซอย กุ้งแห้ง หมูยอและถั่วลิสง คลุกให้เข้ากันทุกครั้ง โรยด้วยผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------------
7. ผัดถั่วงอกเต้าหู้ 155 แคลอรี่
ส่วนผสม
- ถั่วงอกเด็ดหาง 200 กรัม
- เต้าหู้ 1/4 ถ้วยตวง
- หมูสับ 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/4 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เทน้ำมันใส่กระทะ นำพริกชี้ฟ้าและกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
- เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ถั่วงอกลงไป ใส่ต้นหอมและผัดจนถั่วงอกสุก เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ
--------------------------------------------------------------
8. ยำถั่วพู 185 แคลอรี่
ส่วนผสม
- ถั่วพู 300 กรัม
- กุ้งสด 8 ตัว
- เนื้อหมู 50 กรัม
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วแล้วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิข้นหรือหัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
น้ำยำอเนกประสงค์
- น้ำปลา 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 300 กรัม
(นำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันกลายเป็นน้ำยำอเนกประสงค์ที่สามารถใส่ได้ทุกเมนูยำ)
ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำยำ
- น้ำยำอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมถั่วพูโดยนำถั่วพูมาล้างให้สะอาด ตัดหัวท้ายพร้อมลอกเส้นข้างออก จากนั้นนำไปต้มทั้งฝักในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ถั่วพูมีสีเขียวสวยเป็นเงา โดยต้มนานเพียง 1 นาทีเท่านั้น ตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นทันที นำขึ้นจากน้ำเย็นโดยสรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นตามขวางบางๆ
- เตรียมเนื้อสัตว์โดยนำกุ้งสด เนื้อหมู มาล้างให้สะอาด จากนั้นลวกกุ้ง และนำเนื้อหมูไปต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ นำกุ้งแห้งมาป่นให้ละเอียด
- เตรียมนำไปยำ โดยนำน้ำยำอเนกประสงค์ ผสมกับมะนาวหรือมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผาสูตรสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน ชิมรส
- เตรียมเครื่องยำโดยใช้กะทิข้น หรือหัวกะทิมาตั้งไฟเบาๆ พอให้เดือดปุดๆ พริกชี้ฟ้าแดงล้างสะอาดแล้วหั่นฝอย
- นำถั่วพู กุ้งลวก เนื้อหมูชิ้นที่หั่นไว้ กุ้งแห้ง มะพร้าว ถั่วลิสง มะพร้าว ถั่วลิสง ลงชามผสม ใส่น้ำยำที่ปรุงเตรียมไว้ ใส่กะปิบางส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้ากะทิที่เหลือ หอมเจียว แต่งด้วย พริกชี้ฟ้าแดงและพริกแห้งทอด รับประทานคู่กับไข่ต้ม
--------------------------------------------------------------
9. สลัดโรล 50 แคลอรี่
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้า (เขียว) 6-8 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี (หั่น) 3 ราก
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ใบเมี่ยงญวน
- ผักกาด
- ปูอัด
- แครอท
- แตกกวาญี่ปุ่น
วิธีทำ
- ทำน้ำจิ้มสลัดด้วยพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ปั่นรวมกัน
- นำใบเมี่ยงญวนไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาห่อกับผักกาด ปูอัด แครอทและแตงกวา ม้วนให้แน่น
- ผ่าโรลเป็น 3 ท่อน จัดเรียงบนจานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแค่นี้เป็นอันเสร็จค่ะ
--------------------------------------------------------------
