ชาลิ้นได้ใจ!! สูตร ชาบูหม่าล่า เผ็ดชาสไตล์เสฉวน

หม่าล่าที่เราชอบกิน มักจะเป็นหม่าล่าแบบปิ้งย่าง คำว่าหม่าล่าก็คืออาการเผ็ดชานั่นเอง จึงสามารถนำไปทำเมนูอะไรก็ได้ที่เราอยากจะเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น นอกจากจะนำไปทำปิ้งย่างแล้ว นำมาใส่น้ำซุปชาบูก็อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร ลองเปลี่ยนจากน้ำซุปธรรมดามาเป็นหม่าล่าดูบ้าง ชาบูหม่าล่า รับรองว่าอร่อยติดใจ

ส่วนผสม

เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง 1 ถ้วย
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 15 ตัว
เต้าหู้ขาวหั่นท่อน 2 ก้อน
สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
เห็ด งหั่นท่อน 4 ต้น
ตังโอ๋ 6
ออรินจิหั่นชิ้น 1 ถ้วย
ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
ปวยเล้งหั่นท่อน 4 ต้น
ตังโอ๋ 6 ต้น
ลูกชิ้นต่างๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำซุปหม่าล่า

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 3 กลีบ
เก่าคี่ 1 ช้อนชา
ฮัวเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวานขาวคั่วบุบ 3 เม็ด
ลูกกระวานเขียว 3 เม็ด
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกหมู 7 ถ้วย
ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ตังกุย 1 แผ่น
อบเชยหั่นท่อน 3 ท่อน
พริกแห้ง 10-15 เม็ด
น้ำตาลกรวด 5-6 เม็ด
เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มชาบู

ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
กระเทียมสับ
และพริกขี้หนูสีแดงหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

คั่วเครื่องกระเทียม เก่าคี่ ฮัวเจียว ลูกกระวานขาวและเขียวกับน้ำมัน คั่วไปสักพักจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำมันงา คั่วต่ออีกสักพัก ปิดไฟ พักไว้
นำเครื่องที่คั่วแล้วเทลงในน้ำซุปกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงแก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ตังกุย อบเชย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊ว เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามชอบ