เมนู ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา เผ็ดร้อนหอมกระเพรา

วันนี้ทาง food.mthai ได้นำเมนู อาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา เผ็ดร้อนสุดอร่อย และ เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา ที่รสชาติจัดจ้านที่แสนอร่อย ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ไปลองทำกันดีกว่า

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

ข้าวกล้องหุงสุก 800 กรัม (6 ถ้วย)
ปลาสลิดสด 140 กรัม (2 ตัว)
กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม (4 กลีบ)
พริกขี้หนูหั่นหยาบ 8 กรัม (5 เม็ด)
รากผักชีซอย 5 กรัม (1 ราก)
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลา 40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำปลา 5 กรัม (1 ช้อนชา)
ซอสปรุงรส 5 กรัม (1 ช้อนชา)
ซีอิ้วดำ 2.5 กรัม (1-2 ช้อน)
น้ำตาลทราย 10 กรัม (2 ช้อนชา)
ใบกระเพรา 20 กรัม (1-2 ถ้วย)
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

วิธีทำ

โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูรวมกันพอหยาบ พักไว้
เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง รอให้ร้อนจึงใส่ใบกะเพราลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำปลาสลิดไปย่างไฟกลางพอให้หนังตึง ยกลงจากเตา แล้วใช้มีดแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา ใช้ส้อมยีให้เนื้อฟูขึ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไฟกลาง) ให้กรอบฟูตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำที่เหลืองในกระทะใบเดิม แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ปิดเตา
ตักข้าว ผัดใส่จาน โรยปลาสลิดทอดและใบกระเพราทอดก่อนเสิร์ฟ