เมนู Chocolate Orange Cheesecake ต้อนรับ วาเลนไทน์
ใกล้วัน วาเลนไทน์ เข้ามาแล้วทาง food.mthai เลยนำวิธีทำ Chocolate Orange Cheesecake มานำเสนอให้เพื่อนๆ สมาชิกให้ได้ลองทำให้คนในครอบครัวหรือ ให้คนที่คุณรัก ได้ลองทานกัน จะมีรสชาติอย่างไร ไปลองทำ Chocolate Orange Cheesecake กันเลยดีกว่าว่าจะอร่อยขนาดไหน
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (สำหรับ 1 พิมพ์)
- ครีมชีส 250 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 20 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 ฟอง
- ซาวร์ครีม 90 กรัม
- แป้งครีม 20 กรัม
- ช็อกโกแลตชนิดแท่ง 70 กรัม
- นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มซันคิสต์ 50 กรัม
- เนยสดชนิดจืดและกระดาษไขสำหรับเตรียมพิมพ์
- พิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร 1 พิมพ์
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสมฐานเค้ก
- บัสเตอร์บิสกิต 60 กรัม (ประมาณ 6 ชิ้น)
- เนยสดชนิดจืด 20 กรัม
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
สิ่งที่ต้องเตรียม
- วางครีมชีส เนยสด และซาวร์ครีมพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ตอกไข่ใส่ภาชนะเตรียมไว้
- ทาเนยสดชนิดจืดบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์จากนั้นปูกระดาษไขให้เรียบร้อย
- สับช็อกโกแลตให้ละเอียดตวงให้ได้ 20 กรัม แยกไว้
- หั่นผิวส้มให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 5 มิลลิเมตร
- บิบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- เตรียมน้ำร้อนสำหรับใช้อบเค้ก
- ระยะเวลาอบ 45 – 50 นาที ระยะเวลาเก็บรักษา แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน 3 วัน
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ทำซอสช็อกโกแลต
- เทช็อกโกแลต 50 กรัมลงในภาชนะทนความร้อน เติมนมสด 1 ช้อนโต๊ะแล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ นาน 30 วินาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดที่เหลือลงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทำฐานเค้ก
- บิบิสกิตให้ละเอียด เติมเนยสดลงขยำให้เข้ากัน กรุลงก้นพิมพ์ให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น
ผสมแป้งให้เข้ากัน
- เทครีมชีสและเนยสดลงในชามผสมใบใหญ่ ใต้ตะกร้อมือตีให้เป็นเนื้อครีมพักไว้ แบ่งน้ำตาลทรายออกไปเป็น 2 -3 ส่วน แล้วเติมทีละส่วนลงผสมให้เข้ากัน โดยต้องคนน้ำตาลและละส่วนให้เข้ากันดีก่อนเติมส่วนผสมต่อไปเพื่อให้เกิดผอง อากาศจากนั้นตีต่อจนขึ้นฟุเป็นสีขาวนวล
- ตักไข่แดงลงผสมให้เข้ากันทีละผองจนหมด เติมไข่ขาวครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ลงผสมจนหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน
- คนซาวร์ครีมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 4 ตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
- เติมซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงผสมเข้าด้วยกัน
- แบ่งแป้งเค้กออกเป็น 2 ส่วนร่อนส่วนแรกผ่านที่กรองชาหรือกระชอนตาถี่ลงไปให้ทั่วส่วนผสม คนให้เข้ากันดีตามด้วแป้งส่วนที่เหลือ
- เติมช็อกโกแลคสับละเอียดที่เหลือและผิวส้มลงคนพอเข้ากันใช้พายยางกวาดส่วนผสมที่ขอบชามลงตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์นำเข้าตอบ
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยเทให้สูงจากพิมพ์เล็กน้อยดดยเทให้สูง จากพิมพ์เล็กน้อยจากนั้นยกพิมพ์ขึ้นให้สูงจากโต๊ะ 2 – 3 เซนติเมตร แล้วเคาะเบา ๆ เพื่อไล่อากาศและทำให้หน้าเค้กเรียบ หากบนหน้าส่วนผสมแป้งมีฟองอากาศขนาดใหญ่เหลืออยู่ ให้ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยออก
- วางพิมพ์ลงบนถาดอบพร้อมถ้วยใส่น้ำร้อนและนำไปอบนาน 45 – 50 นาทีจนสุกดี
- ยกเค้กออกจากเตา วางพักไว้ให้คายความร้อน และนำไปแช่เย็นให้เซตตัว แกะเค้กออกจากพิมพ์
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”Cheesecake“
