สูตร ซุปหน่อไม้ปูนา หอมกลิ่นใบย่านาง
ซุปแบบไหนก็ไม่แซ่บเท่า ซุปหน่อไม้ปูนา ใส่น้ำปลาร้าให้นัว และใส่ผักต่างๆ เช่นผักสะแงะหรือผักชีให้หอม ซุปหน่อไม้ต้องเอาหน่อไม้ไปต้มกับน้ำใบย่างนางก่อน แล้งถึงจะนำมาทำซุปหน่อไม้ได้
ส่วนผสม
- หน่อไม้ต้มสุก 200 กรัม
- ข้าวคั่วตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับคือต้องคั่วกับตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า คั่วให้หอม)
- ปูนา 2-3 ตัว ล้างให้สะอาด ถ้ากลัวท้องเสียจะต้มก่อนก็ได้
- น้ำใบย่านาง ประมาณ 2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
วิธีทำ
1. นำหน่อไม้ที่ต้มไว้มาขูดโดยใช้ส้อมขูดให้เป็นเส้น ๆ แล้วหั่นเอาแต่ที่อ่อนๆ
2. จากนั้นนำไปต้มกับน้ำใบย่านาง เมื่อต้มได้ที่แล้วตักออกมาใส่ถ้วยแล้วพักไว้
3. เตรียมถ้วยใบใหญ่ นำหน่อไม้ที่ต้มกับน้ำใบย่านางมาบีบน้ำออก แล้วใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำปลาร้า น้ำมะนาว หอมแดง ปรุงให้เข้ากัน ใส่ปูดองที่เตรียมไว้ แกะเอากระดองออกแล้วคลุกให้เข้ากัน
4. โรยด้วยผักชีลาว ต้นหอม จะกินกับข้าวเหนียว และผักต่างๆ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
