สูตร แกงฮังเล อาหารพื้นบ้านล้านนา อร่อยล้ำ
เมนูอาหารเหนืออย่าง แกงฮังเล เป็นเมนูที่คนทุกภาคทานได้ รสชาติกลมกล่อมด้วยเครื่องแกงที่ตำเอง ผสมกับผงฮังเลเข้มข้น แนะนำให้ทอดไข่เจียวเสิร์ฟพร้อมๆ กับข้าวสวย มื้อนี้ไม่ขออะไรมากไปกว่านี้
สูตร แกงฮังเล อาหารพื้นบ้านล้านนา อร่อยล้ำ
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ 30 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ขมิ้นสด 10 กรัม
- กระเทียมไทย 15 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ผงฮังเล 7 กรัม
- น้ำปลา (แบ่งใส่ 2 รอบ) 20 กรัม
- น้ำสะอาด 300 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- กระเทียมดอง 15 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
วิธีทำ แกงฮังเล
1. หั่นหมูสามชั้นแล้วเตรียมไว้ก่อน จากนั้นไปตำพริกแกง
2. ตำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำกับเกลือ ตามด้วยตะไคร้ซอย ขมิ้นสด กระเทียมไทย ข่า และหอมแดง ตำจนเข้ากัน จากนั้นก็ใส่กะปิตำรวมลงไปด้วตั้ง
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัดกับพริกแกง ผัดจนหมูพอสุกเสร็จแล้วก็เติมผงฮังเล
4. ใส่น้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ใส่ขิงและกระเทียมดองลงไป ต้มจนน้ำแกงงวด เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
