อ.เจษฏา ชี้ สาเหตุที่เชฟส่วนใหญ่ทั่วโลก มักจะเป็นเชฟเพศชาย
นับได้ว่า ซูชิ หรือข้าวปั้นญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ตั้งอยู่บนวิธีการอันละเมียดละไม ผสานขั้นตอนที่ค่อนข้างเป็นอนุรักษ์นิยม ซึ่งเป็นทักษะที่มีรายละเอียด และซับซ้อน รวมถึงมีความยากอยู่พอตัวในการทำ กระนั้น การทำซูชิ จึงเป็นหนึ่งในเรื่องที่เชฟ มีความเคร่งเครียดในการเข้าครัวเพื่อทำเมนูดังกล่าว

ทั้งนี้ ล่าสุด อ.เจษฏา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออดมาจุดประเด็นผ่านสื่อสังคมออนไลน์ ในกรณีที่มีกฏข้อห้ามไม่ให้เพศหญิงทำซูชิ เนื่องจากปัจจัยทางด้านกายภาพ อาจส่งผลให้รสชาติของซูชิผิดเพี้ยนไป
ซึ่งจากการชี้แจงผ่านสื่อสังคมออนไลน์ เฟซบุ๊คส่วนตัว เผยให้เห็นว่า ข้อห้ามดังกล่าวมีอยู่จริงๆในประเทศญี่ปุ่น ที่เชฟส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ชาย แม้จะมีเชฟเพศหญิงตามร้านสายพานบ้าง แต่ก็มักจะทำอาหารอยู่ที่หลังร้าน เนื่องจาก วัฒนธรรมในประเทศญี่ปุ่นที่ผู้ชายมักจะเป็นใหญ่ เหนือผู้หญิง รวมทั้งผลวิจันหลายชิ้น ระบุว่าในช่วงเวลาที่ผู้หญิงมีรอบเดือนนั้น ความต้องการในสารอาหารจะมีความเปลี่ยนแปลงไป ส่งผลถึงพฤติกรรมในการต้องการอาหาร และอาจรับรู้รสชาติอาหารผิดพลาดไป ดังนั้นเชฟทั่วโลกจึงมักจะเป็นเชฟเพศชายนั่นเอง
ติดตามข่าวสารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่ news.mthai.com
MThai News
ที่มา Jessada Denduangboripant