ไม่จริง! ฟอร์มาลินในอาหารทะเล ไม่สามารถใช้น้ำล้างออกได้ ตามที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ยืนยัน
จากกรณีที่ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ออกมายืนยันว่า สารฟอร์มาลีนในอาหารทะเลเป็นสารที่ละลายน้ำได้ดี หากนำมาล้างและต้มก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยนั้น
ล่าสุดเมื่อวันที่ (6 พ.ย. 58) เฟซบุ๊กชื่อ RxThung Chanporn ได้ออกมาโพสต์ข้อความพร้อมผลวิจัยถึงกรณีดังกล่าวว่า กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ไม่ควรนำเสนอข้อมูลแบบนี้เพราะอาจทำให้ประชาชนเข้าใจผิด ควรให้ข้อมูลที่อยู่บนพื้นฐานทางวิชาการ
โดยมีรายละเอียดดังนี้
ข่าวที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ แจ้งว่า ฟอร์มาลินในอาหาร สามารถล้างน้ำแล้วบริโภคได้ปลอดภัย น่าจะเป็นข้อมูลที่อาจทำให้ประชาชนเข้าใจผิดได้ เคยมีผู้ศึกษาการล้างฟอร์มาลินในปลาหมึกสด ผลการศึกษา ก็พบว่า น้ำเปล่าให้ผลในการล้างฟอร์มาลินน้อยที่สุด การล้างฟอร์มาลินที่ดีที่สุด คือ สารละลายผงฟู หรือ โซเดียมไบคาร์บอเนต โดยใช้ความเข้มข้น 0.001 M แช่นาน 10 นาที รองลงมา คือ ด่างทับทิม
ดูรายงานผลการศึกษาฉบับเต็มได้ที่ http://www.scisoc.or.th/sciweek/model/1569-02.pdf
แต่การล้างฟอร์มาลินในปลาหมึกกรอบ สไบนาง โดยใช้สารเคมี ยังไม่พบรายงานการวิจัยครับ และจากการศึกษาของ สสจ.นครพนม ปลาหมึกกรอบที่ปนเปื้อนฟอร์มาลิน แม้ผ่านการต้มแล้ว ก็ยังพบฟอร์มาลินในปริมาณที่สูงกว่าที่ยังไม่ต้ม ซึ่งน่าจะมาจากเส้นทางลักลอบใส่ฟอร์มาลิน ที่กรมวิทย์ อาจไม่รู้
ดังนั้น กรมวิทย์ฯ จึงไม่ควรออกข่าวว่า ฟอร์มาลินใช้น้ำล้างออก ซึ่งอาจทำให้ประชาชนเข้าใจผิด การนำเสนอข้อมูลแก่สาธารณะ ควรให้ข้อมูลที่อยู่บนพื้นฐานทางวิชาการครับ
ขอบคุณข้อมูล/ภาพ เฟซบุ๊ก RxThung Chanporn
MThai News
