หนุ่มสวมชุดไกรทอง ย่างเนื้อจระเข้ ขายนักท่องเที่ยว สร้างรายได้ให้สุดงาม
นอกจากจะเป็นเมนูสุดแปลกแหวกแนว ไอเดียของหนุ่มเจ้าของร้านที่แต่งชุดไกรทอง ตัวละครเอกในนิยายพื้นบ้านของไทยเรื่องชาละวัน ก็ยังเข้ากันกับเมนูเด็ด บาบีคิวเนื้อจระเข้และสเต็กจระเข้ ที่นายเสาร์วัน คำสุกัณ อายุ 33 ปี เจ้าของร้าน “เฮียต้น” ซึ่งเปิดร้านขายอยู่ที่ลานสตรีทฟู้ด เลอตะวัน บริเวณสี่แยกแสงตะวัน ต.ช้างคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม่
สำหรับบาบีคิวและสเต็กเนื้อจระเข้ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ครองใจนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ทั้งฝรั่ง และโดยเฉพาะชาวจีน ที่เชื่อกันว่าเนื้อจระเข้มีสรรพคุณทางยา ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ และ โรคหอบหืดได้ รวมทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพ ปรับสมดุลในร่างกาย และ เนื้อจระเข้เองยังมีไขมันต่ำ โปรตีนสูง จึงย่อยง่ายไม่ทำให้อ้วนและร่างกายยังดูดซึมเอาไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายอีกด้วย
ขณะที่ลีลาการปิ้งบาบีคิวและสเต็กจระเข้ของร้านเฮียต้น นอกจากจะปิ้งบนเตาถ่าน เพื่อให้ได้รสชาติของกลิ่นการปิ้งย่าง นายเสาร์วัน ยังใช้หัวพ่นแก๊สเพื่อช่วยให้เนื้อสุกเร็ว และทำให้สีสันของเนื้อที่ย่างออกมาสวยงามน่ารับประทาน
นายเสาร์วัน บอกว่า ชื่นชอบการปิ้งย่างอยู่แล้วจึงตัดสินใจจะเปิดร้านขายอาหารปิ้งย่างและโชคดีที่มีเพื่อนทำงานอยู่ฟาร์มจระเข้ที่ จ.ลำพูน จึงแนะนำให้ใช้เนื้อจระเข้มาทำบาบีคิ้วและสเต็กขาย เพราะรสชาติของเนื้อจะมีรสสัมผัสนุ่มไม่เหนียว โดยเฉพาะเนื้อส่วนซี่โครงของจระเข้ จะนุ่มและกลมกล่อมกว่าเนื้อหมู เหมาะกับการนำมาทำเมนูปิ้งย่าง แต่ที่ร้านก็ยังไม่ทิ้งวัตถุดิบอย่างเนื้อหมู จึงมีสเต็กหมูไว้เป็นทางเลือกให้ลูกค้าที่อาจยังไม่กล้าลิ้มลองเนื้อจระเข้
ส่วนราคาขายในแต่ละเมนูของร้านเฮียต้น เริ่มต้นที่บาบีคิวจระเข้ ขายที่ราคาไม้ละ 80 บาท ส่วนสเต็กจระเข้ ราคาชิ้นละ 120 บาท และ สเต็กหมู เริ่มต้นที่ราคา 120 – 160 – 200 บาท โดยทุกเมนูพร้อมเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งอย่างสวยงาม มีสับปะรดเป็นเครื่องเคียงเพื่อลดความเลี่ยน และช่วยในการย่อย หรือใครที่อยากกินไข่เจียวจระเข้ ก็มีขายให้ฟองละ 120 บาทด้วย
ร้านเฮียต้น จะเปิดขายทุกคืนในโครงการสตรีทฟู้ด เลอตะวัน บริเวณสี่แยกแสนตะวัน ใกล้กับไนท์บาซ่าเชียงใหม่ แหล่งช้อปปิ้งและย่านการค้าเก่าแก่ของเมืองเชียงใหม่
