ชาวบ้านคลองน้ำนิ่ง จังหวัดตรัง เลี้ยงเป็ดไข่ในสวนปาล์ม แปรรูปเป็น ไข่เค็มใบเตยหอม ฟองละ 8 บาท ส่งขายเมืองท่องเที่ยวสร้างรายได้งาม
วันที่ 26 มกราคม 2561 จากสภาวะราคายางพาราและปาล์มน้ำมันตกต่ำ สร้างผลกระทบต่อเกษตรกรเป็นวงกว้าง ชาวบ้านคลองน้ำนิ่ง อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง รวมกันตัวเลี้ยงเป็ดไข่กว่า 500 ตัว ในสวนปาล์ม โดยเก็บไข่ ส่งขายร้านเบเกอรี่ ร้านขายของชำ แปรรูปเป็นไข่เค็มใบเตยหอมส่งขายเมืองท่องเที่ยว ซึ่งกลุ่ม “เลี้ยงเป็ดไข่” ตั้งอยู่เลขที่ 55/8 หมู่ที่ 2 ต.กะลาเส อ.สิเกา จ.ตรัง
นางสาวรัศมี เจี้ยวเห้ง ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเลี้ยงเป็ดไข่ เปิดเผยว่า ตนเองได้รวบรวมชาวบ้านในชุมชนบ้านน้ำนิ่ง 12 คน ที่มีความสนใจที่จะประกอบอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว จากการเลี้ยงเป็ดไข่มา 5 เดือน สร้างรายได้ให้กับกลุ่มอย่างงดงาม ในแต่ละวันเป็ดจะออกไข่ 400- 450 ฟอง ส่งขายไข่ดิบราคาฟองละ 3.50 สตางค์ แต่เมื่อนำมาแปรรูปเป็นไข่เค็มใบเตยหอมจะขายได้ในราคาฟองละ 8 บาท
ซึ่งไข่เค็มที่กลุ่มนำมาแปรรูปจะใช้วัตถุดิบที่จากธรรมชาติดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค ส่วนประกอบในการทำไข่เค็มมีดังนี้ 1. ดินสอพอง 2.เกลือไอโอดีน 3.ใบเตยหอม 4.น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำจะนำ ดินสอพอง 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ใบเตยหอม 1 ส่วน และน้ำสะอาดพอสมควร นำทุกอย่างมาผสมคลุกให้เข้ากัน
แล้วมาพอกไข่เป็ดที่ล้างสะอาดแล้ว พักไว้ 7 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้นานาชนิด ไข่ดาว, ยำไข่เค็ม,ไส้ขนมต่าง ข้อดี ของไข่เค็มใบเตยหอมจะได้ไข่เค็มที่หอม ลดกลิ่นคาว เนื้อไข่จะแดง กลม ส่วนดินสอพอง ยืดอายุของ ไข่เค็มให้สามารถเก็บรักษาอยู่ได้นานถึง 1 เดือน นอกจากนี้ไข่เค็มใบเตยหอม ทางกลุ่มจะส่งขายจังหวัดกระบี่ ภูเก็ต เพื่อนำไปประกอบอาหาร และจำหน่ายเป็นของฝากให้กับนักท่องเที่ยวอีกด้วย
