ส่วนประกอบ
– ปลาหมึกผ่าตามยาวกลางตัว ลอกหนัง ทำความสะอาด เจาะตา 10 ตัว
– น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา ¼ ถ้วย

วิธีทำ
– ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาคนให้ละลายดี เอาหมึกลงคลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
– นำไปผึ่งแดด ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
– นำมาทอดแค่พอเหลือง
– ตักเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ
– ใบเหลียง หั่นหยาบๆ 200 กรัม
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เจียวกระเทียมพอหอมใส่ไข่ลงผัดพอเริ่มสุกใส่ใบเหลี ยง  ปรุงรส  ผัดให้เข้ากัน  ชิมรส  ออกเค็มหวานเล็กน้อย  ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีนี้เป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ถ้าคุณไม่มีกระทะหลุมแบบที่ใช้กันโดยทั่วไป กระทะแบนสำหรับทอดก็สามารถใช้แทนกันได้ ก่อนการผัดทุกครั้งจะต้องตั้งไฟจนกระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่วัตถุดิบ (เนื้อสัตว์ หรือ ผัก) ลงไปในกระทะ ในการผัดนั้น นิยมใช้ตะหลิว (ทั้งที่ทำจากโลหะ หรือไม้) เพื่อกลับอาหารในกระทะอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารสุก รีบปรุงรสและนำออกจากกระทะและเสิรฟขณะที่อาหารยังร้อนๆ เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้นมักจะใช้เวลาสั้น วัตถุดิบต่างๆที่จำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหารประเภทนั้นจะต้องถูกเตรียม ให้พร้อมก่อนเริ่มการผัด ทั้งนี้ทั้งนั้นเมื่อทำการผัดอาหารแล้วจะได้อาหารที่สุกพอดี ไม่ไหม้จากการที่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆขณะที่ผัดอาหาร เคล็ดลับที่สำคัญในการผัดอาหารทะเลนั้น เวลาผัดจะต้องใช้ไฟสูง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอกของอาหารทะเลสุก ขณะที่ภายในยังนุ่ม (ปรุงงเกือบสุก – จะได้รสชาติดีที่สุด) อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปจะรสชาติไม่อร่อย ผิวแข็ง และกระด้าง