ครั้งนี้ food.mthai มาทำของหวานยอดนิยม ที่ไม่ว่าจะเป็นเด็ก หรือผู้ใหญ่ ส่วนใหญ่ก็ชอบทาน อยู่ที่ว่าใครจะชอบรสชาติอะไร ที่ชอบกันต่างๆ กันไป แต่วันนี้เรามาทำ ไอศครีมวนิลา กันคะ ขึ้นตอนอาจจะไม่ยากนะ แต่ต้องใช้เวลารอนานกันหน่อย กว่าจะได้ทานฝีมือของตัวเองอย่างอร่อยๆ ^^
*ต้องใช้ เครื่องปั่นไอศครีม ในบางขั้นตอน
ส่วนผสมในการทำ ไอศครีมวนิลา (ประมาณ 1 ควอร์ต)
– วิปปิ้งครีมชนิด diary 250 มิลลิลิตร
– นมสดรสจีด 500 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทราย 190 กรัม
– ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
– ฝักวานิลลา 1 ฝัก
วิธีทำ ไอศครีมวนิลา
1. เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อเล็ก ตามด้วยนมสดและน้ำตาลทราย 95 กรัม จากนั้นกรีดฝักวานิลลา แล้วใช้มีดขูดเมล็ดใส่ลงในหม้อพร้อมฝัก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง (อย่าคน)
2. ระหว่างนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือเข้าด้วยกัน จนขึ้นฟู และข้นขึ้น พักไว้
3. พอส่วนผสมข้อแรกเริ่มเดือด (สังเกตว่ามีฟองอากาศเล็กๆ ผุดตรงขอบหม้อ) ยกลงจากเตา ตักฝักวานิลาออก จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกมา 1/3 ส่วน (กะด้วยสายตา) แล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 2คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อส่วนผสมครีมใบเดิม
4. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายยางซิลิโคนหรือทัพพีไม้คนใช้ัขึ้น ยกลงจากเตา พักให้เย็น
5.เทลงในเครื่องปั่นไอศรีมโฮมเมด ปั่นจนแข็งตัว ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท
6. นำ ไอศรีมวนิลา ของเราไปแช่แข็งนาน 5-6 ชั่วโมง หรือ 1 คืนให้แข็งตัวดี จึงตักเสิร์ฟได้
หมายเหตุ
ควรแบ่งส่วนผสมครีมขณะร้อนๆ ออกมา 1/3 ส่วนเพื่อผสมกับส่วนผสมไข่ เพราะถ้าใส่ทั้งหมดลงไปในครั้งเดียวอาจจะทำให้ไข่สุกและจับตัวเป็นก้อนได้ วิธีนี้นิยมใช้สำหรับการผสมของเหลวที่มีอุรหภูมิต่างกัน
สูตรการทำ ไอศครีมวนิลา แสนอร่อยจาก
Hot & Cold Dessert
นวณัฐ ศรียุกต์สริ
