ที่ถกเถียงกันมานานกับ ซอสพริกศรีราชา ตอนนี้ได้โด่งดังในสหรัฐอเมริกา ทั้งนำไปหมักปีกไก่ Honey Sriracha Wings จนไปเป็นรสใหม่ของพิซซ่า ไปแล้ว แต่คนอเมริกายังคิดว่าซอสพริกศรีราชาต้นตำหรับอยู่ที่ประเทศเวียดนาม ข้อเท็จจริงจะเป็นอย่างไรกันแน่ ได้ลองสืบค้นหาข้อมูลก็เป็นประเด็นโต้เถียงกันอยู่

Advertisement

ซอสพริกศรีราชา เป็นซอสพริกที่ผลิตขึ้นครั้งแรกเพื่อรับประทานกับอาหารที่ร้านอาหารทะเล โดยมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และอร่อย คนแถวนั้นจึงเรียกชื่อซอสพริกว่าศรีราชา ตั้งชื่อตาม อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี จนกลายเป็นที่พูดถึงว่า กินซอสพริกต้อง “ซอสพริกศรีราชา” เท่านั้น เป็นคำพูดที่ติดปากมาเรื่อยๆ จนซอสพริกศรีราชานี้โด่งดังและจะพบได้ทั่วไปในร้านอาหารเอเชียหลายแห่ง และพบว่ามีในบ้านชาวอเมริกันและชาวยุโรป
ในประเทศไทยนิยมมาทานกันเป็นน้ำจิ้ม ส่วนต่างประเทศมักจะนำไปเป็นเครื่องปรุงรสของอาหารรวมถึงในประเทศเวียดนามด้วยเช่นกัน และในวิกิพีเดียได้ระบุไว้อีกด้วยว่า ” ซอสพริกศรีราชาที่ไทยผลิตเจ้าแรกที่มีการตลาดรวม เป็นของศรีราชาพานิช ศรีราชาพานิชถูกควบกิจการโดย บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ซึ่งขายสินค้าต่อไปโดยเปลี่ยนไปใช้ชื่อ “ภูเขาทองศรีราชาพานิช” มีชื่อภาษาอังกฤษว่า “Sriraja Panich Chilli Sauce” ศรีราชาได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาโดยหูยฟงฟูดส์ ซอสนี้เดิมมีกลุ่มเป้าหมายคือ ชาวเอเชีย-อเมริกัน ซอสนี้ยังรู้จักกันในชื่อ ซอสไก่ตัวผู้ เพราะบนฉลากของซอสเป็นรูปไก่ตัวผู้ ซอสนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากจนกระทั่งมีตำราอาหารบางเล่มนำเสนอวิธีทำอาหารที่ต้องใช้ศรีราชาเป็นเครื่องปรุงรสหลัก บองอะเปะดีสต์ระบุว่า มันเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหลักของพวกเขาใน พ.ศ. 2553 “

Advertisement
แต่อย่างไรก็ตามชาวอเมริกันยังคงคิดว่าซอสศรีราชาต้นตำหรับอยู่ที่เวียดนาม เพราะซอสพริกศรีราชาดังในอเมริกาเพราะคนเวียดนาม เนื่องจากก่อนหน้านั้น ซอสพริกศรีราชาโด่งดังมากๆ โดยเริ่มมาจากปากต่อปาก เรียกชื่อซอสพริกตามชื่ออำเภอไปต่อๆ กัน จนกลายเป็นชื่อซอสพริกไปโดยปริยาย จนคนเวียดนามที่มักจะใช้ซอสนี้ปรุงรสอยู่ในอาหารเวียดนามอยู่แล้ว
แต่เมื่อปี 1975 David Tran ชาวเวียดนาม ได้อพยพไปยัง USA และเริ่มผลิตซอสพริกที่ชื่อ Sriracha ขึ้นด้วยโรงงานชื่อ Huy Fong ภายในปี 1981 โดยอ้างว่า Shiracha เป็นชื่อเรือไต้หวันที่นั่งจากเวียดนามไปอเมริกา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทั้งชื่อ Sriracha เอง และชื่อเล่นว่า ” Cock Sauce” เพราะ Logo ข้างขวดเป็นตราไก่ โด่งดังและเป็นที่รู้จัก มีทุกครัวเรือน
Siricha ของบริษัท Huy Fong เกิดขึ้นเมื่อ 30 ปีมานี้เอง และ ในขณะที่ “ ซอสพริกศรีราชา ” ของไทย ขายมาแล้วกว่า 50 ปี นี้ก็เป็นเรื่องราวและที่มายังเป็นข้อโต้แย่งกันอยู่ทั้งในไทยและต่างประเทศ แต่ถ้ามองในทางที่เวียดนามไม่ได้แย่งชื่อซอสไทยมาจดทะเบียนในอเมริกา แต่ชาวเวียดนามเองอาจจะคิดแค่ว่าซอสพริกศรีราชาเป็นแค่ชื่อชนิดที่เรียกแทนตัวซอสเท่านั้น ไม่ใช่ Logo แต่ต้นกำเนิดก็อยู่ที่ประเทศไทยของเราอยู่ดี แต่เป็นเพราะความบังเอิญหรืออย่างไรก็แล้วแต่นั้น เราก็ยังเสียดายที่้ต้นตำหรับจากไทยเสียโอกาสที่แจ้งชื่อในต่างชาติ
ที่มา
http://food.mthai.com/

ผ่านพ้นไปด้วยดี สำหรับงานเปิดตัว เทศกาลกินปู ที่สึโบฮาจิ”ณ ร้านสึโบฮาจิ สาขาโครงการนิฮอนมาชิ สุขุมวิท 26 ซึ่งบริหารงานโดยบริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท์ จำกัด ในโอกาสฉลองครบรอบ1ปีที่ร้านสึโบฮาจิ ที่เปิดสาขาในประเทศไทย ภายในงานมีสื่อมวลชนมาร่วมลิ้มลองเมนูปูต้นตำหรับจากญี่ปุ่นกันอย่างคับคั่งรวมถึงการเป่าเค้กร่วมฉลองความสำเร็จครบรอบ 1 ปี และร่วมพูดคุยกับผู้บริหารพร้อมทั้งการแนะนำปู และเมนูพิเศษโดยเชฟชาวญี่ปุ่นแบบใกล้ชิด โดยเทศกาลกินปูนี้ได้ปู 3 สายพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ ปูขน ปูซูไว และปูทาราบะ จากประเทศญี่ปุ่นมาให้ทุกคนได้ลิ้มลองความสดหวานอร่อยผ่านเมนูเลิศรสกว่า 14 เมนู ที่ถูกรังสรรค์โดยฝีมือเชฟชาวญี่ปุ่น พร้อมกรรมวิธีการทำที่พิถีพิถันตามแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม นอกจากนี้ ลูกค้ายังมีสิทธิลุ้นรับบัตรกำนัลมูลค่า 5,000 บาท ฟรี! ทุกท่านสามารถเข้ามาค้นหาความอร่อยของปูชื่อดัง และอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำหรับโดยไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่นได้ที่ ร้านสึโบฮาจิ ทั้ง 4 สาขา ได้แก่ สาขานิฮอนมูระ มอลล์ ทองหล่อ 13
โทร. 02-185-3323 สาขาบีไฮฟไลฟ์สไตล์มอล์ เมืองทองธานี โทร.02-000-2180สาขานิฮอนมาชิ สุขุมวิท 26
โทร.02-262-0331 และ สาขาธนิยะ โทร. 02-266-5380ตั้งแต่วันนี้ – 31 มกราคม 2558 ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมจากทางร้านได้ที่ www.tsubohachi-tha.com และ www.facebook.com/TSUBOHACHITH

ที่มา
http://food.mthai.com/

ร้านอาหารญี่ปุ่นกลุ่มแบรนด์ ZEN เปิดตัวเชฟชาวญี่ปุ่น “ฮารุอากิ มัทซูโอกะ”
เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟมืออาชีพ หวังเสริมทัพสู้ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น

นายจีระเดช วินไทย (คนซ้าย) ผู้อำนวยการบริหารกลุ่มแบรนด์ ZEN บริษัท เซ็นเรสเตอร์รอง กรุ๊ป จำกัดแถลงข่าวเปิดตัวเชฟ ฮารุอากิ มัทซูโอกะ (คนกลาง) เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟมืออาชีพชาวญี่ปุ่น ที่มีประสบการณ์การทำอาหารมายาวนานกว่า 14 ปี โดยเป็นครูสอนทำอาหารที่ Tsuji Culinary Institute ซึ่งเป็นสถาบันอันดับหนึ่งด้านการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น สำหรับการมาร่วมงานในครั้งนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่นกลุ่มแบรนด์ ZEN มีความตั้งใจสูงสุดที่ต้องการให้ลูกค้ามาใช้บริการได้สัมผัสและลิ้มรสชาติอาหารในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ภายในงาน มีการสาธิตเมนูสุดพิเศษที่คิดขึ้นมาโดยเฉพาะคือ “ล็อปสเตอร์คิมินิ” ให้สื่อมวลชนได้ชมและชิมกัน และมีคุณชาคริต แย้มนาม นักแสดงชื่อดังมาเป็นพิธีกร ณ ร้านอาหารญี่ปุ่น ZEN CUCINA ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เร็วๆนี้
ที่มา
http://food.mthai.com/