วันนี้ทาง food.mthai ได้นำเมนู อาหารสำหรับท่านเล่นอย่าง ไอศกรีม นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำไอศกรีมที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ Vanilla Ice Cream เพื่อทำกินกันเองกับครอบครัวหรือจะทำเพื่อท่านเล่น จะอร่อยเด็ดขนาดไหนไปลองทำกันดีกว่า
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ไพนท์หรือ 850 มิลลิลิตร)
- ไข่ไก่เบอร์ 0 (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- นมสดรสจืด 300 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีมชนิด dairy 300 มิลลิลิตร
- วานิลลาชนิดน้ำ (หรือฝักวานิลลา 1 ฝัก) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 – 4 ช้อนชา
- เกล็ดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
(ภาพนี้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
วิธีทำ
- คนไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือด้วยตระกร้อมือหรือส้อมจนข้นเป็นครีม พักไว้
- เทนมใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเกือบเดือดยกลงจากเตา พักให้อุ่น แล้วค่อยๆ เทลงผสมกับส่วนผสมข้อแรก โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นลิ่ม
- เท่ส่วนผสมข้อ 2 กลับลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมข้นจนกระทั่งเคลือบหลังช้อนไม่ได้ ระวังอย่าเคี่ยวนานเกินไปเพราะไข่อาจสุกเป็นก้อนแข็ง จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
- ใส่วิปปิ้งครีมและวานิลลาลงในส่วนผสมข้อ 3 คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนเย็นจัด และจึงนำไปใส่เครื่องทำไอศกรีมจนแข็งตัว
- ตักไอศกรีมวานิลลาที่ได้ใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปแช่จนแข็งตัวดี ใช้ที่ตักไอศกรีมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยเกล็ดช็อกโกแลตให้สวยงามตามต้องการ
หมายเหตุ
- ถ้าใช้ฝักวานิลลาให้ผ่าครึ่งตามความยาวของฝักแล้วใช้ปลายมีดขูดเมล็ด ข้างในออกมาจนหมดนำไปผสมกับวิปปิ้งครีม แล้วต้มไฟอ่อนจนเดือดจึงยกลงปิดภาชนะ พักไว้ให้เย็นแล้วจึงทำตามวิธีทำข้อ 4 – 5 ต่อไป
- เปลือกของฝักวานิลลาที่ใช้แล้ว หากนำไปใส่ในโถน้ำตาลทรายจะช้วยให้น้ำตาลมีกลิ่นหอมเก็บทำขนมต่อไปได้
เมนู ”Vanilla Ice Cream“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ขนมไม่อบ 2“
