วันนี้ทาง food.mthai ได้นำเมนู อาหารสำหรับทานเล่นอย่าง พาร์เฟต์ มานำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ พาร์เฟต์ ที่แสนอร่อยด้วยฝีมือคุณเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ พาร์เฟต์ ที่เพื่อนชื่นชอบ ว่าจะนุ่มขนาดไหนรสชาติของ พาร์เฟต์ สุดแสนอร่อยจะเป็นเช่นไรไปลองทำกันลย
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (ประมาณ 10 ถ้วย)
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
- ครีมสดสำหรับทำเนื้อพาร์เฟต์ 250 มิลลิลิตร
- ผงาเขียว 3 กรัม
- ครีมสดสำหรับตกแต่ง 50 มิลลิลิตร
- ถั่วแดงต้มหรือถั่วแดงกวนประป๋องสำเร็จรูป 50 กรัม
- เก่ลัดเชื่อมสำเสร็จรูป(หั่นชิ้นพอคำประมาณ) 3 เม็ด
- ถ้วยราเมคินขนาดเส้นฟ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
วิธีทำ
เริ่มทำเนื้อพาร์เฟต์
- ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำในชามทนความร้อนให้เข้ากัน
- นำเข้าเตาไมโครเวฟ (กำลังไฟ 700 วัตต์) นานประมาณ 40 วินาที ยกออกจากเตา แล้วใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วต่ำ
- นำเข้าไมโครเวปอีกประมาณ 20 – 30 นาที และตีด้วยหัวตะกร้อ (ทำซ้ำเช่นนี้หลาอย ๆ ครั้งเพื่อให้ความร้อนทั่วถึงและฆ่าเชื่อโรค) จำส่วนผสมทั้งหมดเนื้อเนียนเข้ากันดี
- ลองใช้เครื่องวัดอุณหภูมิวัดอุณหภูมิไข่แดงว่าอยู่ที่ 83 องศาเซลเซียสทั่วกันหมดหรือยัง
- ใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟูและตั้งยอดอ่อน พักไว้จนสนิท
ผสมครีมชาเขียวกับเนื้อพาร์เฟต์
- ใส่ผงชาเขียวลงไปในชามผสมพักไว้ จากนั้นอุ่นครีมสด 50 มิลลิลิตรด้วยเตาไฟโครเวฟ(ระวังอย่าให้เดือด) และค่อยๆเทลงบนชาเขียว ใช้ตะกร้อมือขนาดเล็กคนให้เข้ากันและผงชาเขียวละลายหมด พักไว้ให้เย็น
- ใส่ครีมสดที่เหลือลงไปในชามผสมอักใบ ตามด้วยส่วนผสมในข้อ 1 และวางช้อนบนชามผสมน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อมือตีนาน 7- 8 นาที
- นำไปผสมกับเนื้อพาร์เฟต์ ที่เตรียมไว้ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมใส่ถ้วยและนำไปแช่แข็ง
- ใช้กระบวยหรือช้อนคันใหญ่ตักเนื้อพาร์เฟต์ใส่ถ้วย
- เคาะถ้วยเบา ๆ กับโต๊ะเพื่อให้แน่นเต็มถ้วยและช้วยให้ผิวหน้าขนมเรียบ
- นำไปแช่แข็งนานประมาณ 6 ชั่วโมง
ตกแต่งให้สวยงาม
- เทครีมสดสำหรับตกแต่งลงชามผสม และวางซ้อนบนชามที่ใส่น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีนาน 7 – 8 นาที ใช้ช้อนตักหยอดบนหน้าขนม
เมนู ”พาร์เฟต์“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ไอศกรีมและขนมหวาน“
