ซอสมะเขือเทศเป็นซอลที่ทุกบ้านต้องมีติดครัวไว้แต่ถ้าเมื่อเปิดขวดใช้ไม่หมดปล่อยทิ้งไว้นานอาจเกิดเชื้อราได้ ควรนำไปนึ่งทั้งขวดประมาณ 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อราและเก็บไว้ใช้ได้นานขึ้น หรือนำไปผัดด้วยน้ำมันพืช รอให้เดือดจนทั่ว ก็จะช่วยยืดอายุให้เก็บได้นานและมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ไข่ไก่สามารถเก็บได้นาน 10-12 เดือน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น เพียงเคลือบด้วยน้ำมันปรุงอาหารบางๆ เพื่อไม่ให้อ๊อกซิเจนซึมเข้าไปในไข่ เหมือนกับแม่ไก่พึ่งออกไข่ก็จะมีไขมันเคลือบมาด้วย ทำให้ไข่อยู่ได้นาน

วิธีเคลือบ ใส่ถุงมือพลาสติก หยดน้ำมันพืชลงบนถุงมือพลาสดิกเล็กน้อย ถูมือให้มีน้ำมันหมาดๆ ทั่วมือ อย่าให้น้ำมันชุ่ม หยิบไข่ขึ้นมาคลึงบนมือ เป็นอันเรียบร้อย เก็บไว้ในถาดไข่เหมือนเดิม

ส่วนประกอบ
– ปลาทูสด
– ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
– มะนาว
– พริกขี้หนูทุบ
– ผักชี ต้นหอมหั่นท่อน
– หอมแดงทุบ มะเขือเทศ เห็ดฟาง
– น้ำปลา เกลือ รสดี
วิธีทำ
– ปลาทู ควักไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาดเคล้าเกลือ พึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– หั่นตะไคร้ เป็นท่อน ๆ ฉีกใบมะกรูด ข่าหั่นเป็นแว่น รอไว้
– ตั้งน้ำใส่ข่าลงไป พอเดือด เอาปลาใส่สักพักอย่าคน ใส่เห็ดฟาง
– เปิดไฟแรงนิดให้เดือด พอเดือดรีบเบาไฟ ต้มไปเรื่อย ช้อนฟองทิ้ง น้ำจะได้ใส ๆ ต้มพอปลาสุก ปรุงรสด้วย รสดีเล็กน้อย เกลือ น้ำปลา ใส่ตะใคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ ปิดไฟ ใส่มะนาว ตามด้วยต้นหอมผักชี
– ทุบพริกขี้หนูพอบุบ ๆ ใส่ถ้วย บีบมะนาวใส่ถ้วย ตักต้มปลาทูใส่ โรยผักชี