ส่วนประกอบ
– เนื้ออกไก่
– กระเทียม
– พริกไทย
– น้ำปลา,ซอยปรุงรส,น้ำมันหอย
– น้ำตาลทราย,น้ำมันพืช
วิธีทำ
– นำเนื้อไก่มาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม
– หมักกับกระเทียม พริกไทย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
– นำเนื้อไก่วางบนถาดแล้วนำไปตากแดด 1วัน
– นำไปทอดทอดจนสุก จัดใส่จานได้เลย

ส่วนประกอบ
– ไข่ไก่
– น้ำปลา
– กรรเชียงปู
– พริกไทย
วิธีทำ
– ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำปลา
– ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนควันกรุ่น เทไข่ลงไป นำกรรรเชียงปูวางทีละชิ้น ๆ ให้ทั่ว
– ใช้ตะหลิวกดเล็กน้อยเพื่อให้กรรเชียงปุฝังตัวอยู่ในไข่
– หรีไฟลงหน่อยนึง ทอดพอด้านล่างกรอบ พลิกด้านบนลง ทอดพอกรอบพอประมาณ
– ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

วันนี้มาลองท่านห่านชื่อดังย่านคลองตัน ร้านขึ้นชื่อเรื่องห่านพะโล้มานานหลายสิบปี และสืบทอดความอร่อยกันมาถึงสามชั่วอายุคน ร้านอาหาร ฉั่วคิมเฮง ร้านอาหารจีนชื่อดังร้านนี้ ตั้งอยู่บนถนนพัฒนาการ ใกล้แยกคลองตัน ที่มีเมนูเด็ดเป็นห่านพะโล้ นอกจากห่านพะโล้ แล้วทางร้านก็มีเมนูอาหารอื่นๆให้เลือกทานมากกว่า 30 เมนู เปิดทุกวันเวลา 08.30 – 18.00 น.

ห่านพะโล้

ทอดมันกุ้ง

น้ำแกงมะระตุ๋น