ป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ แช่หัวปลีลงในน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้งแค่นี้ก็ไม่ดำแล้ว

เคล็ดลับปอกหัวหอมไม่ให้น้ำตาไหล ก่อนปอกหอม หั่นหอม ทุบหอม ให้เอาไม้ขีดไฟที่ยังไม่ได้จุดสัก 2-3 ก้าน คาบไว้ให้หัวไม้ขีดโผล่ออกจากปากแล้วก็ลงมือได้เลย.

ส่วนประกอบ
– ไข่ไก่
– น้ำเปล่า
– ปูอัด
– ต้นหอมซอย
– ซิอิ๊วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำปลา
วิธีทำ
– ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟให้น้ำเดือด
– ใส่ไข่ในชามทนความร้อน ตีไข่ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำปลา
– จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ปูอัด ที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงในชาม
– พอน้ำเดือด นำชามไข่ที่เตรียมไว้ ใส่ในลังถึงปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที
– นำไข่ออกมาเพื่อแต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย ปูอัด ต้นหอมหั่นฝอย
– จากนั้นปิดฝาลังถึง นึ่งต่อประมาณ 2-3 นาที ให้ปูอัดและผักสุก ยกเสิร์พ ทานร้อนๆ