ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=6PMhkemeQRg

ประเทศเรามีวันหยุดยาวติดต่อกันหลายวัน ไม่ว่าจะเป็นวันปีใหม่ สงกรานต์ ก็หยุดยาวกันเกือบสัปดาห์ พักร้อนยาวๆ แบบนี้แน่นอนว่าต้องมีสังสรรค์กันเล็กน้อย และที่ขาดไม่ได้ก็คงจะเป็นอาหารกับแกล้มที่กินไปเมาท์ไปเพลินๆ หยุดเคี้ยวไม่ได้ กับสูตรกับแกล้มที่นำไปทำทานกันในวันหยุดยาวนี้ค่ะ

รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก

1.เอ็นข้อไก่ทอด

ส่วนผสม

• เอ็นข้อไก่ 1 กินโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1 1/2 ถ้วย
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเอ็นข้อไก่ให้สะอาด นำไปหมักด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักที่ไว้ 30 นาที
2. เมื่อครบเวลาแล้ว ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดได้เลย ทอดจนสุกเหลือกรอบ แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟคู่กับซอสพริก

2.ปลากะพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ต้น

วิธีทำ

1. ผสมน้ำยำก่อน ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับ ผสมรอไว้ในชาม
2. เตรียมปลากระพง ล้างให้สะอาด เตรียมหม้อนึ่งวางรากผักชีไว้บนจานแล้ววางปลาลงไปนึ่งปิดฝาใช้เวลา 15 นาที เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ เทน้ำยำลงไปบนตัวปลาแล้วปิดฝานึ่งต่อ 2-3 นาที

3. กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสม

• กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• รากผักชี 4-5 ราก
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
• สะระแหน่
• มะระหั่นแว่น
• กะหล่ำซอย

วิธีทำ

1. ปั้นกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปั้นรวมกันให้ละเอียด หรือไม่มีเครื่องใช้วิธีตำในครกก็ได้ค่ะ
2. เด็ดหัวกุ้งและผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
3. เตรียมจานรองโดยวางมะระหั่นแว่น กะหล่ำซอยและใบสะระแหน่ วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ เพื่อความน่ารับประทานก็วางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้งแล้วราดน้ำยำทับลงไปอีกที

4. หัวหอมทอด

ส่วนผสม

• หอมใหญ่ 2 ลูก
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งมันบด 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำโซดาเย็นจัด 1/2 ถ้วงตวง
• น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำแป้งทั้งสามอย่างร่อนเข้าด้วยกัน
2. ใส่โซดาลงไปในแป้งที่ร่อน คนให้เข้ากัน หากแป้งข้นไปก็เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ระวังไม่ให้แป้งเหลวเกินไปหรือข้นจนเกินไป
3. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปชุบกับแป้งให้ทั่วชิ้น และชุบเกร็ดขนมปังจนเกรฌดขนมปังติดหอมใหญ่ทั่วทั้งชิ้น ทำแบบนี้ให้หมด ใส่จานพักไว้รอลงทอด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หอมใหญ่ไหม้ เมื่อน้ำเริ่มร้อนก็เอาลงไปทอดได้เลย พลิกหอมใหญ่ไปมา ให้สุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
5. ทอดเสร็จนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง กินคู่กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

5. หมูมะนาว

ส่วนผสม

• สันคอหมูหั่นบาง 200 กรัม
• กระเทียม 10 – 12 หัว
• พริก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักเครื่องเคียง (ก้านคะน้าลวก,กระหล่ำปลีซอย,กระเทียมสด และใบสะระแหน่)

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมและพริกให้แหลก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน และลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง
2. จัดการลวกหมู โดยลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 20 วินาที
3. จัดผักเครื่องเคียงใส่จาน วางหมูลงไปแล้วราดด้วยน้ำยำ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

6.ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 2 หรือ 3 ตัว ตามขนาด
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. จัดการทำความสะอาดปลาหมึก ล้างให้สะอาด ดึงหนวดออกพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบเอาตาปลาหมึกออก ล้างด้วยน้ำสะอาด ดึงเอากระดองด้านหลังออก บั้งปลาหมึก ไม่ต้องขาด ใส่จานไว้
2. เรียงปลาหมึกใส่จาน ยกเข้าไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟอ่อน ตั้งเวลา 3 นาที
3. ระหว่างนั้น ทำน้ำปรุงรส นำพริกขี้หนูซอย กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันในถ้วย ค่อยชิมไปด้วยหากจาดรสชาติไหนให้เติมลงไป
4. เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว นำออกมาจากไมโครเวฟ เทน้ำในจานปลาหมึกทิ้ง ราดด้วยน้ำที่เราปรุงรสไว้ โรยด้วยผักชีตกแต่งเพื่อความสวยงาม

7. ยำไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม

• ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
• ขิงดอง
• หอมแดงซอย
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูหั่นซอย ตามชอบ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผ่าไข่เยี่ยวม้าแล้วหั่นเป็นซีก วางไข่เยี่ยวม้าเรียงใส่จาน
2. จัดการทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวคนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
3. ใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไปตามชอบ แล้วใส่ถั่วลิสงตามลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ก่อนที่จะนำเอาน้ำยำราด ให้วางขิงดองไว้ด้านบน แล้วจัดการราดน้ำยำลงไปเลยค่ะ
5. โรยหน้าด้วยผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

เราคงไม่เดินตัวเปียกขึ้นห้างหาของกินกันแน่นอน และร้านอาหารในกรุงเทพฯ ส่วนมากจะปิดหยุดยาวกลับบ้านต่างจังหวัดกันหมด คนที่ยังอยู่ในกรุงเทพฯ ส่วนใหญ่ก็ต้องตระเวนหาร้านกินกันไป วันนี้ food MThai ร้านอาหารที่เปิดยาวจนถึงวันสุดท้ายของวันสงกรานต์ 

1. ร้านสวนผักโอ้กะจู๋

ร้านสวนผักโอ้กะจู๋

ได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยม คนกรุงเทพฯ ที่ชอบไปเที่ยวเชียงใหม่จะแวะทานอยู่เป็นประจำ วันนี้ไม่ต้องไปไกลถึงเชียงใหม่แล้ว เขาได้ยกมาตั้งที่กลางกรุง และให้คนที่ไม่มีโอกาสไปถึงเชียงใหม่ได้สัมผัสถึงความเป็นออร์แกนิคที่แท้จริง เดินทางมาไกลแบบนี้ ไม่ต้องกลัวว่าความสดจะหายไป หากมีโอกาสได้มารับประทานกับตัวเอง ถึงจะรู้ว่าผักสดมาก มีความกรุบกรอบ ไม่ต่างจากสาขาที่เชียงใหม่

ที่อยู่ : สยามสแควร์ซอย 7 หรือ ตรงฮาร์ดร็อคคาเฟ่
โทรศัพท์ : 063-093-8388
เวลาเปิด,ปิด : ทุกวัน 10.00 – 21.30 น.

2. ร้าน 100 องศา กระทะเดือด

ร้าน 100 องศา กระทะเดือด 

ความเดือดยิ่งกว่าองศาความร้อนที่อยู่นอกร้านเสียอีก ด้วยเมนูจัดเต็มแบบถึงเครื่อง รสชาติที่กลมกล่อม แซ่บ และเผ็ดดุ มีให้เลือกหลายระดับ จะเผ็ดน้อย เผ็ดกลาง หรือเผ็ดมากก็ขึ้นอยู่ว่าจะเลือกให้เข้ากับน้ำซุปชนิดใดนั่นเอง น้ำซุปมีให้เลือกทั้งหมด 8 ชนิด ส่วนขนาดของกระทะไม่ใหญ่ไปหรือเล็กไป ถ้าจะกินให้อิ่มแบบแน่นพอดีคน คนเดียวก็สามารถทานได้ หรือ 2 คนก็ยังได้ค่ะ แล้วแต่ความสามารถในการทานของแต่ละคน ดูเพิ่มเติมได้ที่ http://food.mthai.com/mafia-food/112007.html

ที่อยู่ : 11120, 39/613 ถนน เลี่ยงเมืองปากเกร็ด 11 ตำบล บางพูด อำเภอ ปากเกร็ด นนทบุรี 11120
เบอร์โทรศัพท์ : 090 998 8097
เปิดทุกวัน 11:00 – 23:00 น

3. Breeze Cafe & Bar

Breeze Cafe & Bar

ร้านอาหารเปิดใหม่ในเมืองทองธานี ขอย้ำว่าบรรยากาศดีมากขีดเส้นใต้เอาไว้เลยค่ะ กับ Breeze Cafe & Bar อยู่ติดกับริมทะเลสาบ เมืองทองธานี หากใครได้ขับรถผ่านแถวนี้ ก็จะเห็นสนามโกคาร์ทโดดเด่นอยู่ด้านหน้า ส่วนด้านหลังจะเป็นร้าน Breeze Cafe & Bar เลี้ยวเข้ามามีที่จอดรถพร้อม สถานที่นี้สำหรับคนที่อยากเปลี่ยนอะไรเดิมๆ มาลองสถานที่ชิลเอาท์แบบใหม่ ได้ขับโกคาร์ทและได้รับประทานอาหารอร่อยในบรรยากาศสุดโรแมนติกยามเย็น

ที่อยู่ : ริมทะเลสาบ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
เบอร์โทรศัพท์ : 095-207-7445
เวลาเปิด,ปิด : เปิดทุกวัน 16.00 – 24.00 น.

4. ร้าน The Deck by The River 

ร้าน The Deck by The River 

ร้านบรรยากาศดีริมน้ำเจ้าพระยาวิวสวย มีความงดงามของพระปรางค์วัดอรุณราชวรารามราชวรมหาวิหาร ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของร้าน และเวลาที่พระอาทิตย์กำลังจะตกดิน ดวงอาทิตย์จะอยู่หลังพระปรางค์จึงเป็นภาพที่ย้อนแสงที่สวยงามมาก เหมาะแก่การพาครอบครัวไปทาน ช่วงเทศกาลแบบนี้แนะนำให้โทรไปจองโต๊ะก่อน

ที่อยู่ : 36-38 ซอยประตูนกยูง ถนนมหาราช บางกอกใหญ่ , กรุงเทพมหานคร 10200
เบอร์โทรศัพท์ : 02-221-9158
เวลาเปิด,ปิด : เปิดทุกวัน จันทร์ – พฤหัส 11:00 – 22:00 น. , ศุกร์ – อาทิตย์ 11:00 – 23:00 น

5. สิมิลันบุฟเฟ่ต์ทะเลเผา

สิมิลันบุฟเฟ่ต์ทะเลเผา

เช็คอินร้านทะเลเผาในวันสงกรานต์ก็ไม่น้อยหน้าใครๆ แล้วค่ะ กับร้านบุฟเฟ่ต์ทะเลเผากระจายความอร่อยกันแบบทั่วถึงทั้งกรุงเทพฯ และปริมณฑล สิมิลันบุฟเฟ่ต์ทะเลเผามีทั้งหมด 5 สาขา คือ โชคชัย4‬, สนามบินน้ำ, วงเวียนบางเขน‬ รามอินทรา1, เกษตร‬-นวมินทร์ ประเสริฐมนูกิจ33 และ ‎สาขารัชโยธิน‬ พหลโยธิน30 ใครใกล้สาขาไหนก็ไปสาขานั้นได้เลย

ที่อยู่: โชคชัย4‬, สนามบินน้ำ, วงเวียนบางเขน‬ รามอินทรา1, เกษตร‬-นวมินทร์ ประเสริฐมนูกิจ33 และ ‎สาขารัชโยธิน‬ พหลโยธิน30
เวลาเปิด,ปิด ทุกวัน 17.00-23.00 น.

6. สะบาย สะบาย บาร์ ราชาทะเล

สะบาย สะบาย บาร์ ราชาทะเล

ความอลังการของอาหารทะเลที่วางกองพะเนินเทินทึก บนเรือขนาดใหญ่ ร้านนี้เป็นร้านของดาราตลก ตุ๊กกี้ ชิงร้อย กับหุ้นส่วนหวานใจ คุณบูบู้ กำธร ร้าน สะบาย สะบาย บาร์ ราชาทะเล บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด ทุกอย่างสด ตัวใหญ่เนื้อแน่นถึงใจ ทั้ง หอยหวาน กุ้งแม่น้ำ ปู ตักไปปิ้งกันที่โต๊ะ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด มีให้เลือกถึง 4 แบบ ฟ้าใส ฟ้าแล่บ ฟ้าร้อง ฟ้าผ่า ความเผ็ดของน้ำจิ้มเพิ่มระดับความรุนแรงของฟ้าเลยค่ะ

ที่อยู่ : วงเวียนพระราม5 ถนนราชพฤกษ์ ตำบล บางขุนกอง อำเภอ บางกรวย นนทบุรี 11130
เบอร์โทรศัพท์ : 02-1012197
เวลาเปิด,ปิด 17.00 – 24.00 น

7. กั้งบ้านเพ

กั้งบ้านเพ

วันสงกรานต์เปิดทั้ง 2 สาขา ท่าเรือบ้านเพและซอยร่วมฤดี กรุงเทพฯ ใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้องมาลองจานนี้เลยครับก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น รสชาติเปรี้ยวๆเผ็ดๆ จี๊ดจ๊าดถึงเครื่อง แถมยังจัดเต็มมาแบบยกทะเลมาไว้ในชามกับ กั้งทะเลตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ ใส่มาให้แบบทั้งตัว แถมยังมี เนื้อปู กุ้ง เกี๊ยวปลา  ปลาอินทรีย์ ปลาหมึก ที่จัดเต็มมาอยู่ในชาม

ที่อยู่ : ซอยร่วมฤดี ลุมพินี , ปทุมวัน , กรุงเทพมหานคร 10330
โทรศัพท์ : 02-0190588
เวลาเปิด,ปิด 10.00 – 22.00น.

8. Bangkok Seafood Market

Bangkok Seafood Market (บางกอกซีฟู้ดมาร์เก็ต)

อาหารทะเลสดๆ มากมายจากฝีมือเชฟที่รังสรรค์ของทะเลสดมาเป็นเมนูที่อร่อยสุดๆ และเมนูอาหารก็หลากหลายให้เลือกสั่ง Bangkok Seafood Market ตั้งอยู่ชั้น 3 ของโครงการ หรือเป็นชั้นดาดฟ้าชั้นบนสุด ร้านจะอยู่ติดริมแม่น้ำ ร้านจะเป็นกระจกตลอดทั้งแนว เพื่อให้เห็นวิวที่สวยงาม ส่วนโซน Outdoor ก็สามารถเห็นวิวแม่น้ำได้เช่นกัน ใครที่ชอบรับลมยามเย็นนั่งด้านนอกได้เลยค่ะ

ที่อยู่ : ตั้งอยู่ที่ชั้น 3 โครงการยอดพิมานริเวอร์วอร์ค (ปากคลองตลาด)
โทรศัพท์ : 0-2110-0829, 08-6622-3466, 09-6449-6694
เวลาเปิด,ปิด : ทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น.