ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=0Un-i4Za5bg

จันทรโภชนา ร้านอาหารเก่าแก่ของจังหวัดจันทบุรีที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 50 ปี เป็นที่รู้จักกันดีของคนเมืองจันท์และนักท่องเที่ยวที่อยากจะกินอาหารพื้นเมืองของจันทบุรีก็ต้องมาเยือนร้านจันทรโภชนาแห่งนี้ ร้านจันทรโภชนานั้นขึ้นชื่อในเรื่องอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี ไม่ว่าจะเป็น แกงหมูชะมวง แกงกระวาน อีกทั้งยังโดดเด่นในเรื่องของการนำวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในเมืองจันท์มาทำเป็นอาหาร ไม่ว่าจะเป็นยำมังคุด ส้มตำทุเรียน และมัสมั่นทุเรียนเป็นต้น เปิดทุกวัน 10.00-22.00 น.

ยำมังคุด

ส้มตำทุเรียน

มัสมั่นทุเรียน

ปลาร้าทอด ความแซ่บนัวอีกแบบที่แตกต่างจากปลาร้าที่ใส่ลงไปในส้มตำ เป็นความอร่อยในแบบที่สุกแล้วแต่ยังมีความแซ่บของปลาร้าอยู่เช่นเคย เพียงแค่บีบมะนาวและพริกขี้หนูซอยนิดหน่อยก็ฟินสุดยอดแล้ว

Fried pickled fish , onion and chili served with fresh vegetable on dish

สูตร ปลาร้าทอดทรงเครื่อง รสชาติแซ่บนัว

ส่วนผสม

• ปลาร้าปลาช่อน 1 ชิ้น (หรือมากกว่านั้นก็ได้)
• หอมแดงซอย 1 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่หั่น
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• พริกแห้ง ตามชอบ
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำปลาร้ามาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ทาให้ทั่วชิ้น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือดจัดแล้วจัดการนำปลาร้าลงไปทอดจนสุกเหลือง
3. ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลาร้า ตักออกให้เหลือน้อยๆ นำกระเทียม หอมแดงลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเผื่อให้ตัดความเค็มของปลาร้า
4. นำปลาร้าขึ้นสะเด็กน้ำมัน โรยพริกขี้หนูซอย และกระเทียมกับหอมแดงลงไปลงไปบนตัวปลาร้า
5. บีบมะนาวให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพริกแห้งอีกครั้ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai