เมนูเจริญอาหาร ไม่ว่าจะโอกาสไหนเมนูนี้ก็เป็นที่หนึ่งในใจ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน มาพร้อมกับหม้อไฟร้อนๆ เอาไว้ซดน้ำกันได้เรื่อยๆ เสิร์ฟลงโต๊ะแปปเดียวก็เหลือแต่ก้างทุกที เก็บเรียบตั้งแต่เนื้อปลา ผัก ยันน้ำแกง ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่รับรองว่าคุ้มค่ามากๆ
สูตร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน หม้อไฟร้อนๆ พร้อมผักแน่นๆ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 40 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 30 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- เนื้อปลา (ต้มสุก) 150 กรัม
- กะปิ 30 กรัม
ส่วนผสม แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
- ปลาช่อน 1 ตัว
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- แครอท 60 กรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักกระเฉด 100 กรัม
วิธีทำ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
- โขลกเครื่องพริกแกงให้เข้ากัน โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งก่อน ใส่เกลือ กระชาย ตะะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ใส่เนื้อปลาและกะปิ โขลกจนละเอียด แล้วตักขึ้นมาพักไว้
2. ทอดปลาช่อนทั้งตัว แล้ววางพักไว้ จากนั้นก็มาทำแกงส้ม
3. ตั้งน้ำแล้วใส่เครื่องพริกแกง แครอท แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก รอสักพักให้เครื่องพริกแกงกับเครื่องปรุงงวดเข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉด รอให้ผักสุก แล้วตักน้ำแกงราดปลาช่อนที่ทอดเตรียมไว้ จะเสิร์ฟเป็นถ้วยหรือจะเสิร์ฟเป็นหม้อไฟก็ได้ค่ะ
