สวัสดี ชาว MThai ทุกคน วันนี้มาเฟียฟู้ดและตามรอยนักชิม พามาเสาะหาร้านอาหารดีๆ กันอีกเช่นเคย กับร้านอาหารฝรั่งเศส แตไม่ใช่ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ธรรมดาทั่วไป มีความพิเศษที่ไม่เคยใคร จะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

มากันที่ร้าน michelle gourmet  ร้านอาหาร Europe ในสไตล์ ฝรั่งเศส และอิตาเลียน และผสมผสานความเป็นเอเชียเถบบ้านเราลงไปด้วย ระหว่างอาหารแนวยุโรปและเอเชีย ชื่อจึงกลายเป็น Eurasian ภายในตลาดใหญ่อย่างบองมาเช่ ยังมีร้านอาหารฝรั่งเศสดีๆ อร่อยๆ ราคาที่ทุกคนจับต้องได้ เมนูจากนักชิมที่มีประสบการณ์มากกว่า 50 ปี ที่เลือกสรรเมนูจากประสบการณ์ตรง ร้าน มิเชล กรูเมต์ จะอยู่ด้านหน้าของตลาดบองมาเช่ เดินเข้ามาทางด้านหน้า ก็จะเจอร้าน ตั้งเด่นอยู่ ด้วยดีไซน์สะดุดตา หาได้ไม่ยาก ที่จอดรถกว้างขวาง

ร้านเล็ก แต่ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง นั่งสบายๆ ไม่อึดอัด เมาะสำหรับนัดเดทหวานใจ โรแมนติกสุดๆ

เป็นห้องแอร์เย็นสบาย หนีร้อนจากการเดินตลาดด้านนนอก เข้ามาสู่ภายในร้าน โดยการตกแต่ง ด้วยโทนสีที่ดูเย็นสบายตา เป็นร้านที่น่าแวะมาพักผ่อนจริงๆ

มาเริ่มกันที่เมนูอาหาร เมนูที่นี่มีหลากหลายอย่างให้เลือกสั่ง มีทั้ง ปลา กุ้ง หอย หมู ซี่โครงแกะออสเตรเลีย เป็ด ไก่ วัตถุดิบชั้นยอดทั้งนั้น ที่รังสรรมาให้ลูกค้าได้ทาน นอกจากนี้ยังมีพิซซ่า หน้าต่างๆ อีกด้วย

เมนูที่ทางร้านมาแนะนำกันในวันนี้ เริ่มด้วยเมนูเบาๆ อย่าง “ซุปลอบสเตอร์” หรือ Bisque de Crevettes 

” Bisque de Crevettes ”  ซุปลอบสเตอร์ 

“French Onion Soup” ซุปหอมใหญ่สไตล์ฝรั่งเศส ทานคู่กับขนมปัง

“Rosini/ Filet with Goose Liver” เนื้อสันในชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม ราดซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซ้อนด้วยตับห่านชิ้นโตอยู่ด้านบน

“Snow fish Truffle”  ปลาหิมะ ราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล

“Duck in Orange Sauce” เป็ดในซอสส้ม เป็ดเนื้อนุ่มที่ถูกตุ๋นเป็นเวลานานจนเปื่อยนุ่ม ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ

ตบด้วยของหวาน “Crepes Suzettes” เครปหวานสไตล์ฝรั่งเศส ทานคู่กับไอศครีมรสวนิลา

ใครจะรู้ว่าร้านอาหารหรูสไตล์ฝรั่งเศสจะอยู่ท่ามกลางตลาดบองมาเช่ ตลาดดี ย่านประชาชื่นแห่งนี้

ว่าด้วยเรื่อง เบคอน สาวๆ ทั้งหลายที่รักษาหุ่น ทำเอาตบะแตกกันทุกราย เมื่อเห็นเบคอนกรอบๆ รมควันหอมๆ และเป็นหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ เมื่อไปร้านปิ้งย่าง หรือร้านหมูกระทะ ถึงกลัวอ้วนแต่ก็กินกันไม่จุใจอยู่ดี แถมคุณภาพเบคอน ก็ไม่เหมือนกันสักร้านหรือบางที่ก็ใส่สารเร่งสี กลิ่น และรสชาติ ถ้าอยากทานอย่างจุใจ และมั่นใจว่าเป็นเบคอนของแท้และปลอดภัยแน่นอน ต้องลองทำเองกันดูสักครั้ง ด้วยสูตรทำเบคอน แบบอเมริกัน สไตล์โฮมเมด ทำกินเองที่บ้านนี้แหละค่ะ เบคอนที่ท้องตลาดบางเจ้าที่ใช้สารเร่งสีใช้เวลาทำแค่ 24 ชั่วโมง สูตรนี้ขอเป็นสูตรใช้เวลาทำ 7 วัน อาจจะนานสักหน่อยแต่รับรองว่าอร่อยด้วยปลอดภัยด้วย คอนเฟิร์มจ้า…

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้นส่วนท้อง 2 กิโลกรัม
• เกลือป่น 2 ส่วน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน
• เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้) 1/4 ส่วน

วิธีทำ

1. ผสม เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศรวมมิตร ให้เข้ากัน อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
2. หมูสามชั้น เลือกชิ้นที่เป็นแนวยาว เพื่อให้สไลด์ออกมาสวยๆ ยังไม่ต้องหั่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3. ทาส่วนผสมลงบนเนื้อหมู โป๊ะๆ ส่วนผสมให้ทั่ว ไม่บางและหนาจนเกินไป พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมู
4. นำเนื้อหมูใส่ถุงซิปล็อค หรือ กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดก็ได้ แต่ถ้าเป็นถุงซิปล็อคก็จะดีมาก
5. ถ้านำหมูใส่กล่องก็ปิดฝาให้สนิท พันด้วยแรฟพลาสติก และเขียนวันที่ทำลงไปด้วย
6. แช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ ใช้เวลาสูงสุด 7 วัน ตามความระดับความเค็ม ถ้าไม่ชอบเค็มมาก ก็แช่ไว้ 3 – 4 วันกำลังดี
7. แต่ละวันนั้น ต้องค่อยพลิกกล่องหรือถุงกลับด้านสลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั่วชิ้น
8. เมื่อครบวันที่กำหนด นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด ลอกหนังหมูออก วางผึงลมให้แห้งบนตะแกรง

อย่าพึ่งท้อ ขั้นตอนยังไม่จบเท่านี้แน่นอนถ้าอยากได้เบคอนดีๆ
เมื่อผึงลมจนแห้งดีแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ครบเวลาแล้ว นำเอาออกมาหั่นสไลด์เป็นแผ่นบางๆ พร้อมทำ BBQ ได้เลยค่ะ วิธีนี้ทานดิบๆ ได้ไม่รมควัน

วิธีทำเบคอน

*ถ้าใครชอบ เบคอนแบบรมควัน

เชิญทางนี้ด้วยวิธีรมควันเบคอน 2 วิธี 

รมควันแบบร้อน ใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยเชื้อเพลิงด้วยเศษไม้รมควัน(หาซื้อได้จากร้านอุปกรรณื BBQ)แล้วใช้ฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
รมควันแบบเย็น นำไม้รคมควันใส่กระป๋องนมข้นหวาน แล้วจุดไฟให้ควันท่วม แล้วครอบด้วยปี๊บที่ข้างในห้อยด้วยเบคอน ใช้เวลา 3 – 5 ชั่วโมง

วิธีทำเบคอน

เรียบเรียงโดย Food Mthai

ขอบคุณสูตรจาก ปะป๊าน้องมะมู

รูปภาพจาก gettyimages

สวัสดีค่ะ มาเฟียฟู้ดและและตามรอยนักชิมพาไปรู้จักกับร้านอาหารดีๆ เจ๋งๆ กันอีกเช่นเคย วันนี้มารีวิวกันที่แหล่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารญี่ปุ่นที่ย่าน สุขุมวิท 24

ร้าน Sankyodai Japanese Cuisine (ซันเคียวได แจแปนีส ควิซีน) ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่อยู่ภายในของโครงการ 24th Avenue ใครอยากสัมผัสความเป็นญี่ปุ่น ต้องมาที่นี่ Sankyodai เป็นร้านเล็กๆ ให้บรรยากาศที่อบอุ่น ทั้งร้านตกแต่งเป็นไม้ ที่นั่งมีทั้งเป็นแบบบาร์ และโต๊ะ ถึงเป็นร้านเล็กแต่นั่งสบายๆ ไม่อึดอัดจนเกินไป

มากันที่เรื่องของอาหาร ที่นี่จะเน้นหลักๆ คือซูชิ มีหลากหลายเมนู และซาซิมิก็เด็ดไม่แพ้กัน วัตถุดิบสุดยอดและราคาก็เป็นกันเอง และบ้างเมนูของที่นี่ก็หาได้น้อยในปะเทศไทยเลยทีเดียว ร้านนี่มักจะมีโปรโมชั่นแรง โดนใจลูกค้าเสมอๆ เช่น บุฟเฟต์ซูชิ และโปรโมชั่นลดกระหน่ำช่วงเทศกาล ด้วยวัตถุแบบพรีเมี่ยมแบบนี้ ทำให้คนในโลกโซเชียลบอกกันปากต่อปาก ตามมากินจนแน่นร้าน มาเข้าเรื่องกันที่เมนูที่อยู่ตรงหน้านี่ จะมีอะไรอร่อยๆ บ้าง เริ่มที่จานแรก ” Lagacy Salada “

Lagacy Salada 260 บาท ใครมาเป็นต้องสั่ง เป็นเมนู Signature ของที่นี่ก็ว่าได้ ในจานนี้จะมีปลาอยู่ 3 ชนิดด้วยกัน จะมีทั้ง แซลมอน ฮามาจิ และอากามิ และด้วยมีความพิเศาที่แอบซ่อนอยู่ ก็คือ วุ้นๆ เด้งๆ ที่ทำจากพอนซึนนั่นเอง

Chirashi A 990 บาท จานนี้จัดเต็ม ด้วยข้าวหน้ารวมซาซิมิ บอกเลยว่าแต่ละอย่างที่อยู่ในจานนี้ คุ้มสุกคุ้มจริงๆ กับวัตถุดิบที่มีทั้ง Otoro,Akami,Shimaaji,Salmon,Madai,Kanpachi และ Uni

San Umi Sake Sashimi 480 บาท แซลมอนที่มาจาก 3 น้ำ 3 ประเภท เรียงตามอันดับไป แต่ละประเภทจะมีป้ายบอกไว้ว่าเป็นแซลมอนมาจากที่ไหน 3 ประเภทนี้จะมีทั้ง tasmanian , King salmon และ Norway

Salmon Mango Roll 380 บาท แซลมอนโรลอัดแน่นไปด้วยไส้ คำใหญ่ กัดไปก็จะเจอความเปรี้ยวหวานของมะม่วงสุก

Foie gras-Matsuzaka-engawa sushi 650 บาท ซูชิคำโต ที่มีทั้ง 3 สุดยอดวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นไว้ด้วยกัน ประกอบด้วย ตับห่าน , เนื้อวัวมัตสึซากะ และ ปลาตาเดียว

Australian Beef Tataki 260 บาท เนื้อสดๆ ที่กริลล์ด้านบนนิดๆ กินคู่กับกระเทียมและหัวไชเท้า

Tamogo Sponge 120 บาท ไข่หวานที่มาในรูปแบบเหมือนขนมหวาน ขั้นตอนการทำนั้นก็เหมือนไข่หวาน ม้วนๆ นี่แหละค่ะ แต่จะใช้วิธีอบเหมือนอบขนม รูปร่างหน้าตาจึงออกมาแบบนี้

จุดเด่นของร้านนี้คือวัตถุดิบขั้นเทพ แล้วยังมีโปรโมชั่นมากมาย มาเอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่นอยู่ตลอดเวลา ติดตามโปรโมชั่นเพิ่มเติมได้ที่แฟนเพจ Sankyodai