ประวัติของคำว่า ลอดช่องสิงคโปร์ (ใครรู้แล้วข้ามไป)

สำหรับคนที่สงสัยในเรื่องของ ลอดช่องสิงคโปร์ ว่ามีที่มาที่ไปอย่างก็ไร ก็ต้องขออธิบายตามหลักประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมว่า ขนมไทย หลายชนิด มีขายกันในไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย ลาว และสิงคโปร์ ในรูปลักษณ์ใกล้เคียงกันอยู่แล้ว ดังนั้น เราจึงเห็นหน้าตาขนมประเภท ลอดช่อง สาคูกะทิ ข้าวเหนียวเปียก ขนมกล้วย ขนมตาล ที่มีในแทบทุกประเทศข้างต้น แต่เรียกชื่อต่างกัน ส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย

ภาพจาก http://picpost.mthai.com/view/34034

ส่วน ลอดช่อง ชื่อมาจากกรรมวิธีทีจะบีบเป็นเส้นๆผ่านช่องของตะแกรงออกมา และ คำว่า สิงคโปร์  มาจากเดิมมีร้านลอดช่องชื่อดังขายอยู่หน้า โรงหนังสิงคโปร์ ครับ

ประวัติลอดช่องสิงคโปร์ http://th.wikipedia.org/wiki/ลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่อง แบบสิงคโปร์

ส่วนลอดช่องแดนสิงคโปร์เนี่ย เรียกว่า Chendol (เชนด้อล เขียนอีกแบบว่า Cendol) หน้าตามันก็คือ ลอดช่อง เฉาก๊วย (ซึ่งภาษาอังกฤษบ้างก็เรียก Glass Jelly, Black Jelly หรือแม้กระทั่ง Herb Jelly) และถั่วแดง เสริ์ฟกับน้ำแข็งใสน้ำกะทิในถ้วยเดียวเลย

ลอดช่องไอศกรีม สุดฟิน ร้าน Mei Heong Yuen

ภาพจาก Google Street View ครับ เอาไว้ตามหาร้านไหนหว่า

และแล้วก็เจอ มีทั้งคนแก่ คนสาว นั่งกันเต็มไปหมดเลย

ทีนี้ ผมจะแนะนำร้านขนมหวานดั้งเดิมของสิงคโปร์ ที่คนกินกันแน่นตลอดวัน คือ Mei Heong Yuen

ร้านนี้มีร้านดั้งเดิมที่ Chinatown (ลง MRT ที่ Chinatown ประตู exit A หาทางไปยัง Temple Street ให้ได้ครับ อยู่ต้นๆซอยเลย

และมีสาขาอยู่ใน ห้างต่างๆอีกสองแห่ง คือ Ion (Orchard) ที่บริเวณ Food Zone และ Chinatown Point

บรรยากาศในร้าน Mei Heong Yuen นั่งก็เต็มแทบจะ ต้องเล่นเกาอี้ดนตรีกันเลย

เมนูหน้าร้าน ไว้เลือกก่อนเข้าไปสั่งก็ได้

ขนมดั้งเดิมที่คนที่นี่ชอบทานกัน คือ เฉาก๊วย ครีม(ซุป)งาดำ พุดดิ้งนม สด และ ไอศกรีม ซึ่งไอศกรีมแบบไสออกมาเป็นแผ่นบางๆทับไปมา ก็มีขายในบ้านเราเยอะอยู่ และก็เป็นของสมัยใหม่นี่หว่า ใช่ครับ เขาเอามาขายเพิ่ม ดึงดูดทั้งลูกค้ารุ่นใหญ่และรุ่นเล็กไว้ได้ดี โดยเฉพาะส่วนผสมใหม่คือ Chendol Snow Ice ที่ใช้ส่วนผสมของ Chendol เดิมมี ลอดช่อง ถั่วแดง เฉาก๊วย ใส่วุ้นมะพร้าว ลูกชิด ลาดบนไอศกรีมกระทิ และมีซอสมาให้ เป็น น้ำเชื่อมมะพร้าวน้ำตาลทรายแดง (รสชาติเหมือนที่เรากินกับ เมี่ยงคำ หรือที่ทำเป็นไส้ ขนมสอดไส้น่ะครับ) หอมมัน อร่อยมากๆครับ ในราคา $6.00

เมนูหน้าร้านตัวนี้ ที่ว่าเด็ด

ภาพ Chendol Snow Ice จากในเว็บของร้าน

แต่ความเป็นจริงคือ … อากาศร้อน กว่าจะเดินทางเสริ์ฟถึงก็ละลายไปนิดนึง (แต่อร่อยมากอยู่ดี)

แต่ถ้าต้องการกิน Chendol ดั้งเดิม ก็แนะนำให้ตามหาศูนย์อาหาร อย่างเช่น Kopitiam หรือ Food Republic ซึ่งกระจายในสิงคโปร์อยู่หลายที่และมีขายแทบจะทุกห้าง รับรองได้ทานแน่นอนในราคา $3.50

กลับมาที่ร้าน Mei Heong Yuen อีกทีครับ ร้านนี้มีสิ่งที่น่าทานอยู่ คือ ขนมประเภทซุปหวาน (งาดำ อัลมอนด์ วอลนัท) ซึ่งมีคนร่ำลือว่าอร่อยไม่แพ้ ฮ่องกง และพุดดิ้งนมอร่อยไม่แพ้ มาเก๊า

ภาพจากในเว็บครับ

เนื่องจากเวลาผมมีจำกัด จึงรีวิว พุดดิ้งนม (ร้อน) ในราคา $3.50 ได้ทานแล้ว อืม…..อร่อยมัน เข้มข้นนมมากๆ และกล้าพูดได้เช่นกันว่าอร่อยไม่แพ้ ที่มาเก๊าเลยครับ (ในภาพแหว่งไปหนึ่งคำ แหะๆ)

อีกอย่างที่คนชอบกินกันในร้านนี้คือ ไอศกรีมสองสี อัลมอนด์และงาดำ

รูปตามเมนูจาก เว็บไซท์ของร้านเลยครับ

แผนที่สาขาหลัก ตามแผนที่เลยครับ (จุดแดงๆ พร้อมพิกัดครับ)

Bonboy

สวัสดีค่ะสมาชิก Mthai ทุกท่านวันนี้ตามรอยนักชิมและมาเฟียฟู้ดพามาชิมร้านอาหารญี่ปุ่นกันอีกแล้ว ใครที่ชื่นชอบ ชาบู และ สุกี้ยา กี้ไม่ควรพลาด เราจะพากันมาที่ร้าน  Akiyoshi Japanese Restaurant สาขาเปิดใหม่ล่าสุด มาสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นอย่างแท้จริงกันเลย

หน้าร้าน Akiyoshi สาขา Siam Square One

Akiyoshi Japanese Restaurant สาขา Siam Square One ชั้น 5 ศูนย์การค้าที่เปิดใหม่ในสยามสแควร์ วิวดีอยู่ติดกับรถไฟฟ้าสถานีสยาม สาขานี้เป็นสาขาที่ 5 แล้ว

บุฟเฟต์ สุกี้ยากี้ และ ชาบู สูตรต้นตำรับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นชาบูเจ้าแรกๆ ที่เข้ามาเมืองไทย สไตล์การตกแต่งของร้านได้แรงบันดาลใจมาจากการพับกระดาษของประเทศญี่ปุ่น มีนกกระดาษที่ทำจากไม้ประดับอยู่เต็มเพดาน เป็นความเรียบง่ายแต่หรูหราอย่างลงตัว ทานอาหารญี่ปุ่นแล้วยังได้บรรยากาศเสมือนอยู่ในญี่ปุ่นอีกด้วย

มีห้อง VIP บริการให้สำหรับลูกค้าที่อยากทานแบบส่วนตัวหรือจัดเลี้ยง (ค่าห้อง 800 บาท จุคนได้จำนวน 10 คน)

ชาบู ชาบู 420 ++ บาท

สุกี้ยากี้ 420 ++ บาท

แต่ถ้าสั่งคู่ ทั้ง ชาบูและสุกี้ยากี้ ในราคา 470++ บาท เท่านั้น *

เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ เบคอน สามารถสั่งกินได้ทั้ง ชุด บุฟเฟต์ชาบูชาบู และ บุฟเฟต์สุกี้ยากี้

ชุดผักสำหรับชาบู : จะมีผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดหูหนูขาว อุด้ง วุ้นเส้น คามาโบโกะ โมจิ และ เต้าหู้อ่อน

ชุดผักสำหรับสุกี้ยากี้ : จะมี ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น หอมหัวใหญ่ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เส้นบุก และ เต้าหู้อ่อน

ในชุดทั้ง ชาบูและสุกี้ยากี้ ก็มีข้าวเปล่าและข้าวผัดกระเทียมไว้บริการด้วย และซอสสำหรับชาบู ที่เป็นจุดเด่นของร้าน ก็คือ ซอสงา และ ซอสพอนซึ (ponzu) สูตรพิเศษของร้าน และซอสในส่วนของสุกี้นั้น จะใช้ไข่ไก่สด เป็นไข่ที่ปลอดสารและสดใหม่ทุกวัน

นอกจากบุฟเฟต์แล้วยังมีเมนู A La Carte (อาลาคาร์ท) สั่งมาอีกต่างหาก

เทมปุระโรล 220 บาท

สลัด Akiyoshi 220 บาท

ชุดรวมปลาดิบ 550 บาท

วิธีการทานสุกี้ยากี้แบบที่ถูกต้อง ต้องนำหอมหัวใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นผัดให้ใสในไฟอ่อน ผัดกับเนื้อและตามด้วยผัก จึงค่อยเติมน้ำซุป ลวกเนื้อจุ่มไข่ดิบแล้วทาน หอมอร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ

 เพิ่มความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปอีกด้วย Sake นำเข้าจากญี่ปุ่น

(ขวดแรกจากซ้าย )
Kikusui Junmaiginjo จากเมือง Niigata สาเกพรีเมี่ยม รสอ่อนนุ่ม มีกลิ่นของแคนตาลูปและกล้วย และสอดแทรกตามด้วยกลิ่นของส้มแมนดาริน ดื่มคู่กับอาหารได้ทุกจาน เหมาะกับผู้รักการดื่มสาเก และผู้เริ่มดื่มสาเก สามารถดื่มพร้อมน้ำแข็ง หรือ แช่ให้เย็นจัด
(ขวดกลาง)
Okunomatsu Junmaidaiginjo Sparkling
จากเมือง Niigata สาเกพรีเมี่ยมอัดแก๊สฟองอ่อนนุ่มได้กลิ่นอ่อนๆของเมล่อน น้ำผึ้ง สายไหม และรสของข้าวญี่ปุ่น ได้รับรางวัล SILVER MEDAL HIGHLY RECOMMENDED 2012 BTI World Wine Championships
(ขวดขวา)
Manotzuru junmai shu สาเกจากเมือง นากีตะ รสชาติ อ่อนนุ่ม เบา สามารถดื่มเย็นและดื่มแบบอุณหภูมิห้อง เหมาะกับอาหารแทบทุกประเภท

มาเฟียฟู้ดมาการันตีกันถึงที่แบบนี้มั่นใจได้เลยว่าต้องอร่อยแน่นอน

พิเศษสำหรับสมาชิก Mthai ส่วนลด 20 % 

แค่บอกว่ารู้จักร้าน Akiyoshi สาขา Siam Square One จากเว็บไซต์ Mthai ก็ได้รับส่วนลด 20 % (เฉพาะเมนูซูชิและซาชิมิแบบอะลาคาท ) ตลอดเดือดกรกฎาคมนี้เท่านั้น 

วันนี้มีเมนูอาหารเช้ามาแนะนำกันอีกแล้ว อย่างที่เคยบอกไปว่ามื้อเช้าสำคัญที่สุด ต้องใช้พลังงานกันทั้งวัน แล้วจะมีความสุขกันไปอีกคือการทำอาหารเช้าที่แสนพิเศษ ไปเจอสูตรมาจากเว็บไซต์ eugeniekitchen.com เห็นหน้าตาน่าทานเลยอยากมาแชร์ให้สมาชิก Mthai ได้ดูกัน ชื่อเมนูภาษาอังกฤษ 3-Ingredient Egg Bacon Baguette แต่เราขอเรียกชื่อสั้นๆ ว่า ขนมปังลาวา เพราะมีไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา ไปดูวิธีทำกันเลย

ขนมปังลาวา 

สำหรับ 2 ท่าน
วัตถุดิบ

• เบคอน 1 ชิ้น
• ขนมปังฝรั่งเศส 1/4
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. หั่นขนมปังเป็นแว่นความหนาประมาณ 2 นิ้ว และเจาะเป็นรูตรงกลาง
2. เตรียมกระทะใส่น้ำมันมะกอกตั้งไฟความร้อนปานกลาง หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ลงไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
3. ทำความสะอาดกระทะ ทาน้ำมันลงบนกระทะ หรือใช้เนยก็ได้ตามความชอบ เปิดไฟอ่อนๆ นำขนมปังที่เจาะรูไว้ ลงบนกระทะ ตอกไข่ลงไปในหลุม เอามือกดขนมปังเพื่อไม่ให้ไข่ขาวรั่วออก พร้อมโรยเกลือและพริกไทยบนหน้าไข่
4. เมื่อด้านล่างเริ่มสุกใช้เวลาประมาณ 2 นาที แน่ใจแล้วว่าไข่ขาวด้านล่างไม่เป็นน้ำแล้วให้ผลิกกลับด้านมาอีกข้างให้ไข่สุกทั้ง 2 ด้าน ขั้นตอนนี้สำคัญ ถ้าอยากให้เป็นลาวาไหลเยิ้มออกมาก็ก็ใช้เวลา 1 นาที แต่ถ้าอยากให้ไข่แดงสุกก็ 2 นาทีค่ะ
5. เมื่อเสร็จแล้วนำใส่จานโรยหน้าด้วยเบคอนกรอบๆ เตรียมเสริฟได้เลย

ที่มา eugeniekitchen.com

คลิป ขนมปังลาวา